Anders Lindholm ser positivt på årets turistsäsong. Han tror fler kommer att stanna i Sverige och semestra i år.
– Nu blir jag kvar ett år till. Det var inte det jag egentligen ville, men ser det inte som ett problem. Mitt fokus är kommande sommar, det är bara att köra nu, säger Anders Lindholm, restaurangägaren till Vätternskutan i Hästholmens hamn.
I november var vi i kontakt med honom, då ville han hoppa av sitt femåriga restaurangkontrakt i förtid och letade efter någon som ville ta över verksamheten.
Hittade du ingen köpare?
– Jo, jag hittade en som ville ta över och köpa hela verksamheten men han hade inte rätt kvalifikationer enligt fastighetsägaren Ödeshögsbostäder.
Vätternskutan i Hästholmens öppnar snart med samma ägare även i år.
Har du kunnat ladda om och ta nya tag?
– Ja, men problemet är fortfarande att få tag på utbildad personal. Jag kommer få anpassa min matlagning till den personal jag har och behöver göra vissa förändringar i restaurangen.
Vad blir det för anpassning?
– Det blir buffé hela dagen och all handel sker i kassan.
Som vi rapporterat om tidigare, har många inom restaurangbranschen haft svårt att rekrytera personal tidigare år.
Tror du det kommer vara lika svårt i år att få tag på personal?
– Ja, utbildad personal. Men för att stå i kassan och plocka disk räcker det med tempo och en vilja att jobba.
Anders Lindholms kompis Lasse Tiderman att jobba i kassan och plocka disk. "Det blir kul, jag tror vi kommer jobba jättebra ihop", säger Anders.
Vilka kriterier måste personalen uppfylla?
– De måste vara självgående och kunna se vad som behöver göras. De ska vara flinka, alerta, glada och arbetsvilliga. Det finns guldklimpar, men de är inte så många.
Har du annonserat efter personal?
– Nej, men en del är redan klara, de som jobbade förra året. Om det blir lika lite folk i hamnen i år som förra året, behöver jag inte ha mer personal än de jag redan har.
Var det skillnad mellan 2021 och 2022?
– Ja, det går inte att jämföra.
Anders Lindholm planerar inför årets öppning i påsk.
Vad tror du det beror på?
– Att många reste utomlands förra året efter pandemin. Men jag tror det kommer gå tillbaka till ett lite mer normalläge i år. Färre har kanske råd att åka iväg och stannar i Sverige istället. Jag tror att den här sommaren blir bättre än förra året.
Anders öppnar restaurangen på långfredagen för att sedan hålla öppet på helger fram till mitten av juni, då det blir dagliga öppettider.
Vi skrev nyligen att ett nytt mattorg med foodtrucks planeras i Hästholmen.
Kommer det påverka din verksamhet?
– Nej, det blir jättebra. Ju större utbud som finns i Hästholmen, ju bättre är det. Jag skulle kunna tänka mig hundra till som gör olika saker. Desto mer folk som kommer hit, desto bättre är det.