"Att lämna Sya känns inte alls sentimentalt", säger Erika Frost på Open New Doors Bahnhof.
Häromdagen berättade vi att det gamla stationshuset i Sya ska säljas. Var restaurangen Open New Doors Bahnhof med inriktning på vegansk mat ska ta vägen ville inte ägaren Erika Frost berätta då. Under torsdagen avslöjade hon att verksamheten flyttar ett par mil nordväst i Mjölby kommun.
– Vi öppnar hos Hermelins grönsaker på Fallsbergs gård utanför Skänninge. Vägg i vägg med deras butik ligger en lokal där vi ska bygga ett bageri. Vi har jobbat med dem sedan vi öppnade 2018 och nu tar vi nästa steg. De gör lite samma sak som vi på sätt och vis. Vi har samma målbild men jobbar med olika saker. Det blir en bra kombination.
Tanken är att öppna i april 2025.
– Vi stänger ned i Sya i höst och efter det tar vi lite tid att andas. Under tiden bygger vi bageriet och flyttar allt. Vi har lite att stå i.
Namnet Open New Doors Bahnhof lever vidare på det nya stället.
– Verksamheten flyttar och det blir samma koncept. Allt blir sig likt, men i mindre skala. Lokalen är bara 50 kvadratmeter.
I februari i år fick Erika nycklarna till en 1700-talsgård strax utanför Fornåsa. Planen var att öppna ett bed and breakfast. Men även gården är nu till salu.
– Vi kände att det blev för mycket och att vi ville fokusera på att jobba mer hållbart. Vi jobbar redan mycket nu och att starta ett bed and breakfast hade inneburit ännu mer jobb. Vi visste väl det egentligen redan från början, men vi var optimister. När vi insåg att vi verkligen inte skulle ha tid med familjen på det sättet vi ville fick vi tänka om.
Erika Frost har drivit Open New Doors Bahnhof i sex år i Sya.
Det var 2018 som Erika och hennes ex-man Jonas startade Open New Doors Bahnhof i Sya.
– Vi har varit med om många fantastiska och roliga saker. Det är sex år och det har hänt mycket under den tiden. Men det känns inte alls sentimentalt att lämna Sya. Det känns som det är rätt väg att gå.
När den nya verksamheten slår upp portarna nästa vår gör Erika det tillsammans med en av sina anställda.
– Min bagare Helena Sanhueza går in som delägare. Hon har jobbat hos mig i tre år. Jag har varit själv i två år och nu blir vi två som driver det. Det är ett sätt att bli mer hållbara. Nu kommer vi inte ha ett hus att ta hand om. Vi kan fokusera på det vi vill, det vill säga baka och laga mat.