Det kommer att finnas plats för 40 sittande gäster i Kusinen.
Jonas Dahlbom, utsedd till årets kock 1996, öppnade i oktober 2020 Dahlboms Mat & Bar på Nygatan tillsammans med hustrun, Pia Dahlbom.
Nu är det dags för nästa kliv.
Namnet?
Kusinen.
Här, i lokalen där Wiktors kläder tidigare låg, kommer fokus att vara cocktails och asiatisk street food.
– Man kommer kunna gå emellan, men det här är inte en bakficka till Dahlboms, betonar Pia.
Med plats för 40 sittande gäster (lokalen är anpassad för att ta max 75 personer) vill krögarparet skapa en känsla av härligt barhäng i avspänd miljö.
– Men glöm bordsbeställning säger Jonas.
– Det är bara att komma förbi och se om det finns plats, flikar Pia in.
Fortsätter:
– I början måste vi kanske ha dörrvakter. Intresset på sociala medier har nämligen varit enormt.
– Det har bara exploderat sedan vi gick ut och berättade när vi tänkte öppna.
Det nya stället har, enligt regelverket, plats för max 75 personer. Ingen bordsbeställning , betonar ägarna.
Det är samtidigt tuffa tider för krogägarna, medger Jonas.
– Dyrare råvaror och högre energipriser.
– Man vet inte riktigt vart det ska ta vägen.
– Samtidigt är min devis att man inte ska bromsa i en uppförsbacke.
Pia är aningen tydligare i sitt sätt att se på saken:
– Går det helvete så går det åt helvete.
– Men vem fan bryr sig om hundra år.
Hon menar vidare att det kanske finns en uppfattning om att Dahlboms ägnar sig åt fine dining.
– Fel i så fall. Okej, vi jobbar med råvaror i toppklass, men fine dining är något helt annat.
– Vi kör en annan stil.
– Den kallas för fun dining. Inget annat.