Issa Khlaf, delägare till restaurang Ekkällan HB, gjorde tillsammans med sina partners en jättesatsning då man i juni 2018 tog över lokalerna efter sportbaren The Champ på Storgatan.
I mitten av december samma år öppnade man krogen Mosaik, efter att ha pumpat in cirka 4,5 miljoner kronor i rörelsen av lånade pengar och eget kapital.
– Vi blåste ut allt och totalrenoverade. Det var nödvändigt för att kunna skapa något nytt, säger Issa Khlaf.
Ingen hade då en susning om vad som väntade bakom hörnet, eller snarare ett och ett halvt år fram i tiden.
– Vi hade hunnit bygga upp en bra verksamhet. Folk hittade till oss och allting gick riktigt bra. Men så kom covid-19 och förstörde alltsammans.
Issa Khlaf håller inte inne med vad pandemin kom att kosta bolaget.
– På en månad förlorade vi drygt en halv miljon kronor. Vi tappade mellan 80 och 90 procent av våra intäkter. Det höll naturligtvis inte.
I april togs beslutet att stänga Mosaik. På obestämd tid. Extrapersonal sades upp och krafterna koncentrerades istället till att hålla liv i kvarterskrogen i Ekkällan.
– Otroligt jobbigt att behöva göra sig av med anställda. De är navet i verksamheten. Utan dem funkar det inte, säger Issa.
Han berättar samtidigt att Ekkällan snurrat på riktigt bra under krisen.
– Till en början tappade vi där också. Men inte så mycket som inne i stan. 20 procent kanske.
Nu ligger gänget i startgroparna för att öppna Mosaik igen.
Kanske redan den här veckan.
– Vi planerar för antingen torsdag eller fredag. Går inte det kör vi igång i början av nästa vecka.
Det blir i något avskalad form som öppningen kommer att ske.
– Vi fortsätter med salladsbuffén, men plockar bort den varma buffén och erbjuder tallriksluncher istället. Risken är annars att vi tvingas göra oss av med massor av mat och i tider som dessa måste vi hålla nere svinnet som mycket det bara går.
Issa Khlaf har sett att några branschkollegor gått motsatt väg och öppnat nya ställen under coronapandemin.
– Vågat gjort, men säkert genomtänkt. Det har förmodligen varit planerade projekt som de inte kunde vänta med.
När det gäller Mosaik kommer Khlaf och hans kollegor att ta vecka för vecka.
– Blir det inte värre än nu kör vi på. Vårt tålamod är stort, säger han och spår hur framtiden kommer att gestalta sig:
– Vi kommer att få leva med coronaviruset en tid till, men någon gång kommer allting att återgå till det normala igen.