Thommy Lindholm med sitt bryggverk. Beskriver att han tidigare noterade exakta mått för sina ingredienser, men att det nu går på rutin. "Om den blir svagare än tänkt får man tillsätta ytterligare ingredienser och sockerarter som jästen kan tugga på. Men man är ganska inkörd, jag kan nog göra det här i sömnen nu".
– Det började ta mer plats och jag bryggde allt fler och större satser. Allt växte och exploderade, sedan ballade det ur.
Tommy Lindholm är hobbybryggare av öl och bor i Rogslösa med sin sambo och son. Yrkesmässigt jobbar han med något helt annat, som trafik- och mobilitetsstrateg på Motala kommun med långsiktiga och strategiska frågor kopplat till trafikplanering och hållbart resande.
– Det är kul att ha en hobby som är något helt annat än mitt vanliga jobb.
Kornmalt är grunden i de flesta ölstilar.
När startade ditt ölintresse?
– Jag vet inte riktigt, men 2015 började jag upptäcka tjusningen med drycken i kombination med mat. Jag fick höra att det inte var så svårt att brygga själv, man behövde bara en kastrull på spisen, sedan var man hemma. Jag kände att jag måste testa och läste in mig och köpte färdiga receptkit.
Tommy kommer ursprungligen från Gävle, där han också träffade sin sambo. De jobbade och bodde i Linköping några år innan de hittade sitt hus i Rogslösa utanför Borghamn.
– Grundplanen var ju att köpa något i Linköping, men vi blev ju deprimerade av att se vad man kunde få för en rimlig peng där. Det här huset dök upp av ren slump, här fick vi allt vi ville ha. Nu bor vi här och jobbar i närheten, så det är jättebra och vi stormtrivs.
Hur har bryggandet utvecklats från start?
– Det tog snabbt fart och de senaste fyra åren har det ballat ur fullständigt. Man hittar alltid något nytt och roligt att utveckla. Jag brygger oftast brittiska ölstilar, maltdominerade ölsorter med högre alkoholstyrka. Det är det jag brinner för.
Varför just den sorten?
– Det är diffust, det är som Vinets "Madeira" vilket är ganska okänt i Sverige och ofta beställningssortiment. Lagringsmetoden är kul, de blir bättre med åren, jag försöker lagra så länge som möjligt. Efter tre till fyra år börjar de bli optimala. Jag har nog fyra fat på lagring i kylen nu.
Thommy Lindholm exprimenterar för att få fram olika spännande ölsmaker, han lagrar dem sedanlänge och ofta upp till fyra år. "Bra årgångsviner blir bättre med åldern och det är samma sak med vissa ölstilar".
Odlar du egen humle?
– Nej, jag har det på tomten och har funderat på det, men inte kommit till skott.
Vad är det svåraste med att brygga öl?
– Det kan vara utmanande att hitta tiden, det gäller att vara effektiv när arbetsdagen är slut. Man får effektivisera bryggandet och planera det.
Thommy Lindholm har inrett en gammal tvättstuga i huset för sitt bryggande. "Jag lägger nog två kvällar i veckan på bryggning. Det tar fyra timmar från start till städning och klart. Men det är inte jätteslitsamt, jag behöver ju inte vara där hela tiden det mesta är helautomatiskt."
Thommy Lindholm håller till i familjens källare. Tiden att brygga kan vara utmande att hitta ibland. Det gäller att vara effektiv när arbetsdagen är avslutad. Man har lärt sig under åren att effektivisera bryggandet och du kan därför planera dagen utefter detta.
Den 27 april ska Thommy vara med i svenska mästerskapen för hembryggd öl i Linköping. Han har i förväg skickat in två sorter till domartävlingen där drycken bedöms utifrån vilken stil ölen är bryggd i.
– Det är först på SM-dagen man får veta om man ens är i toppen, om man ropas upp eller inte. Jag har lagt mycket tid och energi på det jag har skickat in så jag har förhoppningar.
Han har även tidigare år skickat in bidrag, men väntar fortfarande på den första SM-medaljen.
– Jag skulle verkligen vilja ta medalj, det är extra kul när det är i Linköping.
"Här har jag specialmalter och basmalter, lite ljusare och rostade. Gott och blandat helt enkelt, så jag kan göra det jag vill", säger Thommy Lindholm.
Thommy Lindholm beskriver att hemmabryggning är stort i Sverige. "Det är många, Svenska hembrygdföreningen har ungefär 2000 medlemmar och runt 100 bryggare ställer ut på SM i Linköping".
Vad skulle det betyda?
– Ett kvitto för mig själv på att jag brygger hyfsad stiltypisk öl, att inte bara släkt och vänner tycker om den. Men det skulle inte förändra mitt förhållningssätt för ölbryggning.
Kommer du ta steget vidare från att vara hemmabryggare?
– Nej, då skulle det bli mer ett jobb än en hobby. Jag tror kärleken för det hela dör då. Däremot skulle jag kunna tänka mig att stå på en lokal kvarterskrog och brygga öl för dem, men svårt att se att jag kommer ha öl på systemet.
På SM kommer Thommy även vara med som utställare, där besökare då får smaka på ölen och rösta fram "Folkets röst". Enda gången man faktiskt kan smaka hans öl.
Hur laddar du inför mästerskapet?
– Nu tänker jag febrilt på vad jag ska ställa ut med, som besökarna kommer gilla.
Det går bara att smaka Thommys öl på hembrygdstävlingar. " En hembryggare får inte sälja eller tillhandahålla öl till någon".