Genom samverkan kan kommunen köpa mer närproducerat

Numera samverkar Vadstena kommun med Ödeshög, Ydre och Boxholm när det gäller upphandling av livsmedel till den offentliga maten som skolmat och mat inom omsorgen.

– Förut har vi gjort de här livsmedelsupphandlingarna även med Mjölby och Motala, säger Markus Gustafsson.

Hos de mindre kommunerna fanns en vilja att kunna öka andelen närproducerat.

– Vi kände att det var dags att hitta på något nytt, säger han.

De små kommunerna valde istället att göra upphandlingen ihop. 

Ett av målen var att kunna nå fler grossister än bara de största. För att de små grossisterna skulle ha en chans krävdes nytänkande menar han.

– Vi behövde upphandla på ett nytt sätt annars kommer vi aldrig nå dit vi vill, säger han.

När förfrågningsunderlag skulle skickas ut till grossister frågade de efter svenska råvaror och ville nyttja "open book"-principen som i det här fallet rent praktiskt innebär att kunna ta del av inköpspris. Dessutom ville de få samma service som restauranger har.

Restauranger kan beställa dagen innan leverans medan offentlig sektor ska beställa två dagar innan.

– Det är liksom norm och varför ska det vara så? Vi måste ju kunna ha samma service. Så vi skrev att vi vill kunna beställa dag ett och få leverans dag två.

Kommunerna skickade in sina kravspecifikationer och följden blev att de största grossisterna valde att inte svara på upphandlingen. 

– Det blev två mindre grossister som till slut svarade varav den ena vann, Mårdskog & Lindkvist. Det fina med det här är ju att vi på något sätt känner att vi fått en samarbetspartner istället för en grossist. Vi har jättenära dialog hela tiden. När vi ber om saker ser de till att ta in de varorna.

– Nu har vi kunnat köpa gurka och tomat från Adolfsnäs, säger han.

Tidigare har de haft svårt att få tag på produkter från Mellansvenska odlare.

– Nu kan vi köpa grönsaker från närområdet så mycket som möjligt, säger han.

Förändringen innebär nu också att Vadstena kommun har en grossist för alla livsmedel istället för olika beroende på livsmedelsgrupp.

För Vadstenas del innebär det färre lastbilstransporter.

Kommunens arbete med hållbar utveckling ska i huvudsak ske inom ramen för FN:s 17 globala mål, Agenda 2030.

– Det här är helt i linje med det hållbarhetstänket. Vi får möjlighet att köpa mer närproducerat och svensk. Och vi har betydligt minskade transporter, säger han.