Pinchos är ett koncept som har cirka 40 restauranger utspridda över hela landet. Några av smårätterna som erbjuds är minihamburgare, quesedillas och svamprisotto. Franchisetagare på den nya Motala-krogen är Jonas Kolmgren.
– Matmässigt vill vi att det ska finnas något som passar alla. Vi har både fisk, kött och vegetariskt. Samt efterätter, säger Jonas Kolmgren och tillägger:
– När du kommer hit så ska du få en bra helhetsupplevelse. Vi vill att du ska trivas och känna dig omfamnad.
Matstället kommer att öppna nu på fredag. Den totala restaurangytan uppgår till omkring 350 kvadratmeter.
– Här har vi totalt 126 sittplatser. Fördelat på tre våningar.
Är du nöjd med utformningen på den färdiga lokalen?
– Slutresultatet blev till och med bättre än vad jag hade tänkt mig.
Hur väl förberedda känner ni er inför öppningen?
– Personalen är förberedd. Min roll blir att få till själva helheten. Vi får se hur allting rullar på.
Etableringen har inneburit ett 20-tal nya arbetstillfällen. Den initiala tanken är att krogen ska hålla öppet sex dagar i veckan.
– Vi kommer faktiskt att ha öppet på söndagar. Stan brukar ju vara lite död då. Men vi vill testa, säger Jonas Kolmgren.
– Jag vill att det här ska bli ett koncept som lockar besökare både från Motala, Vadstena, Skänninge och Mjölby.