Snart kommer restaurangen att sätta upp skyltar för fönstren, medan renoveringen pågår.
Efter nyårsskiftet stängde Taverna 1854 för gott. Under våren kommer en ny restaurang att öppna istället, och lokalen håller just nu på att totalrenoveras.
Snart kommer våren och uteserveringarnas tid, kommer ni att ha hunnit öppna tills dess?
– Ja, det kommer vi. Vi kommer öppna under våren men vi har inte satt något datum än, säger Cecilia Magnusson som är delägare i bolaget S4 Gruppen.
Det var i maj förra året som S4 Gruppen, med säte i Karlstad, köpte Taverna 1854 efter att moderbolaget bakom hade gått i konkurs. Sedan dess har de kört restaurangen som just Taverna 1854.
Men nu är det dags för nylansering. S4 Gruppen kommer snart att börja lägga ut annonser för att hitta rätt personal.
– Vi kommer behöva vara omkring 40 personer i personalstyrkan, säger Cecilia Magnusson.
Det finns redan en restaurang med samma ägare och namn i Karlstad. Den öppnade i september 2023.
– Den går väldigt bra, det har varit stor succé, säger hon.
Ingen i S4 Gruppen har anknytning till Linköping.
Hur kommer det sig att Linköping får restaurang nummer två?
– Det är en bra storlek på stad. Det här konceptet finns inte i Linköping och vi tror att det kan bli väldigt bra. Vi har också varit och kikat på olika lokaler som har varit till salu och vi fastnade verkligen för den här, den har stor potential.
Cecilia Magnusson är en av delägarna till den nya restaurangen.
Cecilia Magnusson beskriver tanken bakom restaurangen som ett heldagskoncept.
– Vi har brunch, lunch, vi har fika. Vi har en bred meny som ändrar sig under dagen. Vi har goda cocktails och stänger sent. Det är ett brett koncept och det finns något för alla.
Renoveringen påbörjades under förra veckan.
– Vi har bara rivit el än så länge. Det kommer att totalrenoveras och det är det jag kan berätta nu. Den kommer likna restaurangen i Karlstad vad gäller inredning och så.
Den stora visionen för Pepa Deli, som restaurangen kommer att heta, är att växa och bli en kedja i flera mellanstora och stora städer runt om i landet.
– I Linköping är målet att bli ett vattenhål för alla. För vem som helst och när som helst.
Pepa Deli har beställt skyltar att sätta upp för fönstren medan renoveringen pågår.
– De är tyvärr inte på plats än, säger Cecilia Magnusson.
Elen har tagits ner inne i lokalen.