Tidigare i veckan meddelades det att Restaurang Karolinen i Nykyrka AB hade försatts i konkurs.
– Det gällde den förra ägarens bolag, inte mitt. Jag tog över rörelsen i juli förra året och driver det som en enskild firma just nu. Senare i höst kommer att jag att ombilda det till ett aktiebolag. Jag funderar på att ta namnet Karolinen Mat AB, berättar Roberth Josefsson som har hjälp av tre anställda, två kockar och en köksassistent.
Det första året har gått riktigt bra, särskilt nu på slutet, och i augusti fick restaurangen uppdraget att dagligen laga och leverera närmare 400 luncher till Karin Boyeskolan.
– Det har fungerat riktigt bra, det känns som att skolans ledning är nöjda med vårt jobb och vi hoppas nu kunna utveckla den här delen. Skulle det dyka upp en förfrågan från någon annan skola är vi såklart intresserade av det. Men då måste vi förmodligen utöka verksamheten med ytterligare ett kök, säger Josefsson.
Förutom skolmaten fixar han och hans anställda mellan 120 och 130 dagliga luncher på restaurangen i Nykyrka.
– Vi har stamgäster som kommer från närområdet, men också Motalabor och förbipasserande hittar hit.
Nytt för i höst är satsningen på after work med mat och dryck.
– Vi kör i samband med lönehelgen. Första gången var riktigt lyckosam, då var det fullt hus här. Det vore trevligt om intresset höll i sig för det är ett skönt sätt för folk att komma samman och koppla av.