Gott kött ska hänga länge - minst två veckor. Det menar Britta och Lennart Andersson, i vars nybyggda butik köttet möras inför kunderna. Från och med nu säljer de egenproducerat nötkött från gården i Vånga.
- Vi har haft vackra djur i hagarna i många år, som vi skickar till slakt. Och sedan hittar vi inte vårt goda kött i butikerna! Det vi får fram här har försvunnit på vägen. Det finns en efterfrågan på gott, närproducerat kött, säger Britta Andersson övertygat.
Igår invigdes butiken med musikunderhållning, landshövding och Mat-Tina på plats, bland andra. 350 portioner rostbiff serverades till nyfikna besökare.
Butiken med tillhörande kök är en gammal dröm för Britta Andersson, centerpartist och bonde, som nu tänker satsa helhjärtat på den.
- Det blir ju mycket mindre politiskt arbete nu. Det här är min baby, vår dröm, säger hon där hon står bakom den inglasade disken.
Röda köttstycken ligger på rad invid korvarna, och strax intill finns utrymmen för att hänga köttet, stycka det och tillaga det. Hela processen sker bakom glasrutor så att den som stiger in i butiken kan se.
Inspirationen kommer från resor till Irland och New York, där butiker som dessa är vanligare.
Men vill man verkligen se allt?
- Det finns säkert de som inte vill, men de kommer väl inte hit i så fall. Vi vill göra något extra, det är vårt mål, säger Lennart Andersson.
Allt kött är närproducerat. Grisköttet kommer från en gård utanför Söderköping och lammet från Rimforsa. Och det är inga låga ambitioner som frodas här. Målet är att bli ett "kulinariskt köttcentrum i Norsholm".
Britta Andersson kommer att stå i butiken varje dag. Som ledamot i kommunfullmäktige i Norrköping blir det till att skicka ersättare till sammanträdena.
- Jag blev politiker för att jag var förbaskad på böndernas villkor och ville påverka. Nu finns det så många andra som driver de frågorna och villkoren har förbättrats, säger hon.
- Det här är också ett sätt att påverka.