The Knife slår upp portarna den tionde november i Vinyls gamla lokaler. Restaurangen kommer att servera street food, men mer än så vet vi inte om menyn.
I våras stängde restaurangen Vinyl och lämnade över nycklarna till The Lamp Hotel, som ligger precis intill lokalerna på Drottninggatan. Hotellets planer var att öppna något som ett komplement till sin restaurangverksamhet.
Under hösten har renoveringen dragit igång och 10 november är det premiär för The Knife.
– Vi är så gott som klara med menyn. Dock vill jag inte säga exakt vad som kommer att serveras, då vissa saker kommer att ändras, säger Isac Hultmark, köksmästare på The Lamp.
Inspirationen har de hämtat från restaurangen Miznon i Paris.
– Det blir egentligen street food från hela världen och lite tvister på klassiska rätter i street food-format, säger Dennis Olsson, köksansvarig.
Charlie Apell, restaurangansvarig, fyller i:
– Vi vill utmana smaklökarna och har lagt fokus på mycket vegetariska alternativ. Vi försöker också hålla väldigt hög klass på våra cocktails och det kommer att finnas ett stort utbud av vin på glas, säger han.
Från vänster: Malin Magnusson, Charlie Apell, Dennis Olsson, Isac Hultmark.
Malin Magnusson, hotelldirektör, hoppas att restaurangen blir ett bra komplement till hotellrestaurangen och till det övriga restaurangutbudet i Norrköping.
– Det ska vara något som tilltalar alla. Jäkligt bra mat till ett schysst pris. På hotellet bjuder vi in till längre sittningar, men här tänker vi att ska det gå lite snabbare. Vi lägger oss lite billigare än vad vi gör på The Lamp. Även om vi inte tummar på kvaliteten och råvarorna blir det här något helt annat.