Hon förklarar att man på grund av mycket matsvinn istället valt att införa en "julmatsvecka" där man valt ut vissa julrätter som serveras under veckan.
Hon tycker också att skolorna kan vänta tills veckan är över innan kritiken tas upp. Därefter kan eleverna i matråden diskutera vad som var bra eller mindre bra med förändringen och förslagen får sedan utvärderas av ansvariga.
– Är det så att vi ska ha kvar det traditionella julbordet? Man får väga för- och nackdelar, säger Margaretha af Trolle.
Att "mysigheten" är borta, säger hon, var inte syftet med julmatsveckan.
– Det är inte ljusen som ska tas bort. Här är det bara fantasin som sätter gränser, säger hon.
Vad gäller julmust till barnen framhåller enhetschefen att det är en onödig dryck som bör ersättas av mjölk eller vatten.
Är det vuxna som tycker att den är onödig?
– Ja. Det är inte vårt uppdrag att servera söta drycker. Barn äter alldeles för mycket socker.
Enligt Margaretha af Trolle har Motala kommun varit ganska sen att följa de nationella riktlinjerna för kostpolicyn över huvudtaget.
– Vi har inte varit bra på det.
Barnen upplever att de inte fått någon information om varför julbordet tagits bort.
– När man tänker efter borde vi ha pratat om det här månader innan och haft en bättre kommunikation, säger hon.