– Vi har tagit hänsyn till antalet elever och lagat mat efter åtgång, säger Tomas Hemmingsson, kostchef på Motala kommun.
Motala kommun har arbetat under en längre tid för att minska matsvinnet från kommunens skolkök. För att inte svinnet skulle öka under pandemin har det blivit ännu viktigare att planera. På Norra skolan, där Maurizio Catania är köksansvarig, började man tidigt med att laga mindre mat.
– Varje dag får jag reda på hur många elever som är frånvarande, det sa jag till om direkt. Är det 100 elever borta lagar vi 100 färre portioner, säger Catania, som även ansvarar för att Södra skolan och Bråstorpsskolan mottagningskök får sina matportioner.
I andra delar av landet har man infört en speciell typ av krismatsedel ifall det skulle fattas personal, bland annat i Jönköpings kommun, vilket P4 Jönköping rapporterat om. Men någon sådan finns inte i Motala, däremot har man arbetat efter en liknande modell i flera år.
– Skulle det exempelvis bli personalbrist så är vi redo. Det finns pulvermos, potatisbullar och pasta som vi kan ta fram om det skulle behövas, säger Tomas Hemmingsson.
Kommunen har inte behövt ta till några krismåltider och under hela coronapandemin uppges personalläget ha varit väldigt bra. På Norra skolan var det lägre andel sjukskrivna i personalen än 2019.
– Det blev bättre under 2020 med sjukfrånvaron under förra året. 2019 hade vi en del långtidssjukskrivna, säger Maurizio Catania.