Redan efter månadsskiftet ska hon öppna restaurangen Gastro 19 vid golfbanan i Vadstena. Namnet är en lek med att matstället kommer efter hål nummer 18.
– Det ska bli roligt att laga mat igen. Jag har drivit eget förr så det är inte ett så stort steg, och jag bor i Vadstena, säger Katarina som förklaring.
Men hon menar också att hon uppfattar det som att Dackeskolan drar ner på tävlandet.
– Jag vet inte hur de tänker men allt styrs av ekonomin. Det kanske uppfattas som dyrt att tävla men jag menar att det gagnar alla på skolan, säger Katarina Westlund.
Hon anser att kockeleverna blir duktigare av att tävla. Att det öppnar dörrar för dem både till jobb och till olika matmässor. Dackeskolans rykte är vida spritt och de upprepade guldmedaljerna i gymnasie-SM de senaste tio åren har gjort skolan känd. Katarina har själv vunnit flera priser, och hon har varit lagledare för eleverna, även när Boxholmstjejen Emma Erlandsson tog guld, hon som nyligen tävlade i Årets kock-finalen.
– Jag hoppas skolan förvaltar detta, säger Katarina.
Helt lämnar hon inte Dacke i sticket. Hon ska vara tjänstledig från skolan för att starta restaurangrörelsen vid golfbanan. Hon kommer även att bistå eleverna en hel del terminen ut.
– Jag räknar med att kunna ta emot praktikanter från Dackeskolan.
Hon ser tillbaka på 15 roliga år på Dackeskolan, men ser fram emot denna nya utmaning. Nu ska hon packa upp nyinköpt porslin. Köksredskap och kastruller har hon egna. Hon arrenderar kök och matsal där hon räknar med att servera lunch under sommarhalvåret, samt ta beställningar kvällstid. Hon vill om möjligt ta hjälp av sina gamla elever som kan få göra gästspel i köket. Kanske kan hon satsa på egna matlagningskurser.
– Jag ska testa det här.
Vi mejl kommenterar rektor Johans Dietrichson att verksamheten ska fortgå som vanligt i samma kvalitet som tidigare, att Katarina inte slutar utan tar ledigt ett år, och att rekrytering av ersättare sker under våren.