Det är i före detta Brasseri Biz lokaler mitt emot kvarnen som det nästa vecka öppnar en ny restaurang ed namnet Bistro Serrano.
– Serrano är en spansk stad som bland annat är känd för sin lufttorkade skinka, berättar Hozan Muhammad på plats i lokalen inför öppnandet om en vecka.
Strarten sker på fredag med en invigningsfest för att sedan öppna på riktigt dagen efter nästa lördag.
Det blir inte frågan om en lunchrestaurang – i alla fall inte till en början. Hozan planerar att ha kvällsöppet onsdag till fredag medan man lördag och söndag öppnar vid lunchtid.
– Jag tänker mig att familjer vill komma och äta barnvänlig brunchbuffé. Men vi har även à la carte-meny, tillägger han.
Hozan och hustrun Berivan Rahman driver sedan fyra år kvarterskrogen Laszlos i Hjulsbro i LInköping. Även där serverar man tapas, men i Mjölbyblir det mer fokus på de spanska smårätterna. Och så får de dela upp sig, Berivan sköter Hjulsbroretaurangen och Hozan jobbar i Mjölby.
– Jag tror på det här konceptet. Tapas har blivit väldigt populärt över hela landet. Jag hoppas att Mjölbyborna också är redo för det. Jag tycker attde förtjänar att få prova på det, säger han och är övertygad om att folk kommer att gilla hans mat.
Hozan är utbildad kock, kom till Sverige från kurdiska Irak för 20 år sedan och har lagat mat på flera Linköpingskrogar innan han tog över Laszlos.
En annan sak som ligger i tiden är ekologiska råvaror och närproducerat. Även det kommer Hozan att satsa på. Och förutom restaurangen på Kungsvägen kommer han att satsa på catering och avhämtning.
