Detaljerna skapar Emma med kristyr som hon gör av florsocker, hårt vispad äggvita och ättika - och bra spritsar förstås.
Med den bruna och kryddstarka degen, som hör juletid till, har Emma Ekholm skapat flera fantasifulla verk genom åren. Häromåret bakade - eller snarare byggde - hon ett tuff-tuff-tåg med tillhörande vagnar. Ett annat år skapade hon en karusell som för tankarna till forna tivolin.
Förra året stod Noas ark – som likt originalet rymde djur som apor, giraffer, elefanter, ormar med mera – på vardagsrumsbordet i familjens villa i Mjölby. Alla med generös topping av frostig kristyr som Emma skapar extra detaljer med. Och så de där små fönstren vars "glas" utgörs av gelatinblad som lyses upp av ljusslingor.
– Det är egentligen inte själva bakningen jag tycker om. Det är skapandet och pysslandet, säger hon.
Tidigare skapelser har bestått av tuff-tuff-tåg, Noas ark och ett luciatåg som passade bra som ljusdekoration.
I köket har Emma gjort flera konstverk av pepparkaksdeg: "Ibland går de sönder och då får man börja om, det gäller att ha tålamod."
Barnen Fabian, 5 år, och Ilse 2,5 år, har vant sig vid att deras mamma hittar på något nytt varje år. Det brukar alltid bli något rejält som de senare kan gå loss på – antingen med munnen eller händerna.
Till vardags jobbar till Emma som barnmorska på Universitetssjukhuset i Linköping. På fritiden kopplar hon helst av med intressen där hon får vara kreativ, som inredning, teckna eller måla.
Runda former var en extra utmaning att få fram med pepparkaksdeg, berättar Emma Ekholm.
När pepparkaksverken ska göras börjar hon alltid med en ritning, ibland ritar hon direkt på bakplåtspappret.
– Att baka runda former som i år har varit svårast. Jag bakar delarna lite tjockare så är de lite mer formbara efter gräddningen.
Hittills har hon alltid köpt färdig pepparkaksdeg.
– Den är lite svårjobbad och går sönder lätt så nästa år ska jag göra en egen.
När vi träffar Emma ska hon strax i väg till jobbet på sjukhuset där hon jobbar som barnmorska.
Bakningen, eller själva skapandet egentligen, ger en bra avkoppling när Emma Ekholm är ledig från jobbet som barnmorska.