I onsdags öppnade Lulu i Viringe. Restaurangen ligger i samman byggnad som Brödernas.
Restaurangen blir kedjans första i Östergötland. Sedan tidigare finns restauranger i Stockholm, Uppsala och Visby.
– Jag har förstått att intresset varit stort. Det är många som googlat på "När öppnar Lulu i Mjölby", säger Sam Elzer som ansvarar för etableringar inom företaget.
Årstiderna har hunnit ändras sedan Lulu satte upp sin skylt i Viringe. På onsdagen smygöppnade restaturangen. "Vi brukar inte ha någon stor premiär. Under kvällen kom det mycket folk och de åt mycket sushi", säger Sam Elzer.
Varför har det dröjt?
– Vi har velat öppna så snabbt vi kunnat och förseningen har flera orsaker. Dels har vi haft mycket att göra på de andra orterna och dels har det tagit tid att hitta personal och en bra sushikock. Sushi är ett hantverk och det är inte alla som kan det. Men nu gasar vi och tittar framåt.
Hur kommer det sig att ni valde att öppna i Mjölby?
– Mjölby ligger bra till i Sverige och många passerar förbi här. Vi har haft kontakt med Brödernas som ligger intill och de tycker att det går bra för dem. Vi kände att det var en plats vi kan satsa på.
Moogii Erdenebat har jobbat i kök i Motala. Nu ska han laga sushi i Mjölby.
Lulu i Mjölby har samma ägare som Brödernas. För en månad sedan meddelade företaget att de ska genomföra en rekonstruktion för att rädda verksamheten. Vi har sökt ägarna till Brödernas utan att få svar. Men rekonstruktionen är inget som påverkar Lulu menar Sam.
– Det kan inte jag uttala mig om. Lulu är Lulu. Brödernas är Brödernas.
Det är många restauranger på en liten yta i Viringe. Skräms ni inte av konkurrensen?
– Men det finns ingen sushirestaurang här, så på det sättet sticker vi ut. Vi är vana vid konkurrens och är inte rädda för det.
Sam Elzer jobbar med etablering, utbildning och menyer hos Lulu. Under den första tiden är han på plats i Mjölby för att se till att allt fungerar.
Poké kommer från Hawaii. Även inredningen på Lulu hämtar sin inspiration därifrån.
Lulu och Brödernas har samma ägare. I Mjölby ligger de i samma byggnad.
Förutom sushi serverar restaurangen pokébowl. Poké serveras i en skål och grunden är ris toppat med bitar av fisk. Utöver det kan man variera toppingen i stort som man vill. Rätten har sitt ursprung på Hawaii.
– Lulu är en ordlek med staden Honolulu. Det är enkelt namn dessutom, säger Sam.
Det kommer att vara fem anställda på Lulu. Moogii Erdenebat är en av två kockar.
– Jag har jobbat i Stockholm tidigare. De tre senaste åren har jag lagat sushi i Motala.
En av de första att få anställning på Lulu är Tuva Karlborg från Skänninge.
Tuva Karlborg bor i Skänninge och hon gör sina första arbetsdagar på Lulu.
– Jag har hållit utkik efter ett arbete på olika jobbsidor och när det här jobbet dök upp sökte jag det. Till en början ska jag ta hand om kassan och lära mig att göra pokébowl.
Uyanga Batbold flyttade från Stockholm till Mjölby för att jobba på Lulu.
Uyanga Batbold är nybliven Mjölbybo. Hon jobbade tidigare på Lulu i Stockholm, men valde att flytta till Mjölby när företaget öppnade i Viringe.
– Jag kom hit i onsdags. Det ska bli spännande att upptäcka en ny plats och en ny miljö.