Den nystartade verksamheten flyttar in i Pölsemannens gamla lokal under augusti.
– Mantorp är en växande tätort och behöver en bra restaurang. Det är en utmaning för mig att starta i en liten ort. Men även om vi är små så är vi störst i området, säger ägaren Samart Kaewtha.
Hans ambition är att kombinera starka kryddor med ett starkt koncept, att vara en snabbmatsrestaurang som kan bli en kedja en dag.
Nyligen lämnade han sitt arbete på Scan för att förverkliga sin restaurangdröm ihop med hustrun Walisa Kaewtha.
– Vi är thailändare och min kock har lång erfarenhet från både svenska och thailändska kök. Vi har balansen mellan thai och svenskt, förklarar han.
Målet med Sam's noodles är att erbjuda ett nyttigt och vällagat snabbmatsalternativ.
– Det är färska varor och svensk kyckling. Vi försöker använda närproducerat så mycket som möjligt. Det blir lite dyrare men det är prisvärt, säger han.
Den 24 augusti är den officiella öppningen, men Samart Kaewtha vill smygöppna redan i helgen.
– Jag vill få lite intäkter också. Nu är det bara kontrollbesiktningen kvar, säger han.
I samband med en miljöinspektion om vattenskador stängde en restaurang på Depots undervåning ned med omedelbar verkan i januari. Enligt centrumledaren Thobias Lindqvist ska de skadorna vara åtgärdade nu.
Har ni haft problem med vattenläckage?
– Inte än, men vi har haft lite läckage men det är reparerat och fungerar nu, säger Samart Kaewtha.