• Gruvdriften i Falun krävde mängder av rep som tillverkades av oxhud. På 1600-talet kom tyska gästarbetare i Falu koppargruva på idén att göra rökt korv av oxkött som blev över.
• På 1800-talet börjades korven tillverkas och säljas i större skala.
• 1973 blev falukorven namnskyddad.
• 2001 fick falukorven som första svenska livsmedel status som ”Garanterad traditionell specialitet” inom EU.
• Idag tillverkas knappt 30 000 ton falukorv varje år.
Källa: Kött- och charkföretagen, falukorv.org, scan.se