Mässan heter "Smaka på Östgötamat" och har fler utställare än tidigare år. Den har också utökats till två dagar.
- En dag har varit för lite för att nå alla som vi vill nå. Vi vill jobba mer med de blivande kockarna, säger Louise Alenbrand, projektledare för mässan.
Klockan 17 i eftermiddag utses därför Årets gymnasiekock, vilket är en tävling för länets kockelever. Ytterligare en nyhet är "speedmeeting", som går ut på att producenter och kockar ska hitta varandra.
TV-profilerna Jens Dolk och Tommy Myllymäki föreläser under fredagen.
På lördagen tillkännages vem som blir Årets östgötakock 2012, en titel som sedan begynnelsen har kammats hem av män.
När blir Årets östgötakock en kvinna?
- Det kan det bli i år, vi har en kvinnlig kandidat så det är inte omöjligt, säger Louise Alenbrand.
Under middagen på lördagen serveras Niklas Hellsings vinnarmeny från 2011.
Bakom mässan står den ekonomiska föreningen Östgötamat.