Restaurang Mosaik, vid korsningen Storgatan Hamngatan, har nu bytt namn och koncept till Ekkällan mat & dryck.
I mitten av december 2018 öppnade restaurang Mosaik sina dörrar för Linköpingsborna. Ägarna hade satsat cirka 4,5 miljoner kronor. De visste förstås inte då att pandemin skulle bryta ut, bara ett drygt år efter invigningen.
– Vi gjorde en storsatsning och blåste ut i princip allting. Vi blöder ekonomiskt, sa delägaren Issa Khlaf då restaurangen var tvungen att stängas för andra gången våren 2021.
Nu, drygt fyra år efter att Mosaik öppnades för första gången, får restaurangen nytt namn. Sedan tidigare driver familjeföretaget även restaurangen Ekkällan mat och dryck i Garnisonen. Nu tar de detta koncept även till city.
Loggan på skyltfönstret har redan satts upp. Inne i lokalen verkar det som att det kvarstår en hel del jobb innan restaurangen kan ta emot sina gäster.
Vissa liknelser kommer att finnas mellan Ekkällan i Garnisonen och den i city, men det är inte bestämt än om det blir samma utbud.
– Den nya kommer att vara mer av en kvarterskrog än en restaurang, säger han.
Ekkällan mat & dryck finns redan i Ganisonen. Det centrala tillskottet kommer att delvis likna den existerande, berättar delägaren Issa Khlaf.
Trots att den nya restaurangen ska använda samma namn och logga som Ekkällan i Garnisonen är delägaren noga med att inte kalla det för en restaurangkedja. Det ett familjeföretag, konstaterar Khlaf.
När den centrala Ekkällan öppnar är inte bestämt än. Det beror på bland annat leverantörer.
– Det är bättre att ha något klart att berätta om, istället för att spekulera.