Det var i våras och somras som miljö- och hälsoskyddsförvaltningar gjorde inspektioner i stora mataffärer i Linköping, Kisa, Ödeshög, Vadstena, Mjölby och Boxholm.
Bland annat kontrollerades städning av golv och hyllor i butik och på lager, rengöring av redskap i charken och hantering av kylvaror.
Endast 8 av 33 butiker fick godkänt och slapp återbesök.
-- Jag trodde inte att det skulle vara så illa, säger Jenny En-åkander, miljö- och hälsoskyddsenheten i Motala, som arbetar med kontrollerna.
Inne i butikerna brukar det inte vara några större problem, men det är desto sämre där personalen bara får vistas.
-- Lagren är ofta jättestökiga. "Jag hade bråttom och ställde det där", brukar jag få höra. Varor står direkt på golvet när de helst ska stå på hyllor så att golvytorna går att rengöra. Städutrustning är smutsig. Inkommande kylvaror får stå varmt för länge.
Hon poängterar i sammanhanget att de inte anmärker på smuts som uppkommit under dagen, eller ett par dagar bakåt.
Det syns när det är ingrott, menar hon.
Enåkander tycker det är svårt att säga vilka risker den dåliga hygienen innebär för konsumenternas hälsa. Däremot konstaterar hon att de får sämre varor.
Inspektionen på Ica Maxi i Linköping gav ett av de sämre resultaten. Chefen Bo Andersson förklarar att det just då pågick en stor ombyggnad och att de ordnat till det efteråt. Ingemar Bengtsson på Spar i Kisa säger att deras dåliga betyg berodde på att två i personalen var sjuka. Dessutom var det leveransdag. I vanliga fall är det bra hygien i butiken, menar han.
Enåkander känner igen förklaringarna.
-- Då får de ta in extra personal. Att det är städat är lika viktigt när man flyttar eller om anställda är sjuka.
Samtidigt tror hon inte att någon butiksansvarig vill ha annat än fräscha produkter som gör kunderna nöjda. Tighta scheman, ekonomiska skäl och okunskap är några av de faktorer som spelar en stor roll i sammanhanget.
Nu har det gjorts återbesök och de allra flesta butikerna har rättat till de anmärkningar de fått.
Enåkander hoppas att de tar till sig och förstår vikten av att ha ett strukturerat och inarbetat renhållningstänkande.
Men hon kan också krasst konstatera:
-- Om man pratar med inspektörer som jobbat många, många år i branschen brukar de säga att de har skrivit exakt samma anmärkningar under alla sina år som vi gör nu.