På Livsmedelsverket har man följt mediernas rubriker om barn som går hungriga i förskolan på grund av för små portioner. Livsmedelsverket vill nu bemöta kritiken som riktats mot deras näringsrekommendationer.
– Det kan bli tokigt när man använder våra råd i upphandlingar. De fungerar som en grund, men man måste vara flexibel i användningen av dem, säger Eva Sundberg, projektledare för kompetenscentrum för måltiderna i vård, skola och omsorg på Livsmedelsverket.
I stället vill hon att man ska se rekommendationerna som ett långsiktigt mål.
– Man ska se våra råd som i den bästa av världar. Att det är detta vi vill, vi vill att barnen ska äta mer grönsaker, men att detta måste göras i etapper. Vi är av naturen lite misstänksamma mot nya smaker, det sitter i ryggmärgen. Man kan till exempel inte ställa en linsgryta framför barnen i dag och förvänta sig att de kommer äta det.
En av anledningarna till att barnen inte blir mätta är att barnen vägrar äta den stora andelen grönsaker som finns enligt den nya tallriksmodellen, tror Eva Sundberg.
– Det är ganska troligt att det är på det här sättet. Klart då blir de inte mätta.
Ni ser inga problem med de rekommendationer ni har nu?
– I grunden är de okej. Vi måste bara bli bättre på att kommunicera hur det ska användas. Råden kommer att uppdateras, men då kommer vi understryka att helheten är viktig. Men det vore dumt av oss att sänka vår ambitionsnivå, säger Eva Sundberg.