Streetfood-trenden breder ut sig på bred front i Linköping och senast i raden av aktörer är Caroline Bùi, 34 år.
Hon är född i Vietnam, men anlände till Sverige som båtflykting när hon var tio.
2015 startade hon Yamyam Wok i Motala och hon planerar även att öppna ett liknande gatukök i Norrköping.
Nu riktar hon dock allt fokus på nyöppnade Miss Bùi på Djurgårdsgatan.
Här tillagas vietnamesisk snabbmat från grunden med grönsaker, nudlar, sallad och kött som bas.
– Det är precis så här det är i Vietnam. Vi har inte ändrat på något, varken när det gäller råvaror eller smaker, säger Caroline Bùi. Det är det som är vår grej.
Det finns ganska många snabbmatställen i stan, du är inte rädd för den konkurrens som råder i branschen?– Nej, konkurrens är bra. Dessutom är min känsla att allt fler väljer att äta på här viset, att man kommer in, beställer och tar med sig maten hem eller till jobbet.
Varför är det på det viset tror du?– Vi lever i en stressig värld. Det är mycket som ska hinnas med under en arbetsdag. Det är också viktigt att ha en bra fritid och då kan snabbmat vara den lösning som många väljer.