Emil Sharon är Ölstugans restaurangchef.
Det är den intilliggande lokalen, där det idag är hudvårdsklinik, som blivit tillgänglig och som skulle ge Ölstugan Tullen ytterligare 60 kvadratmeter.
– Vår granne vill flytta till en mindre lokal och hon har erbjudit oss att ta över lokalen samtidigt som vår hyresvärd inte har något att erinra. Det mesta faller ut på ett naturligt vis vilket gör att vi får en aning större lokal, säger Mattias Jakob.
Tanken är att fylla ytan med fler sittplatser.
– Det handlar om ytterligare 35-40 platser. Dessutom vill vi göra en riktig RWC (rullstols-WC), säger Mattias Jakob.
Lokalerna bredvid Ölstugan Tullen blir snart lediga. När ombyggnaden är klar ska det finnas plats för ytterligare 35-40 sittande gäster.
En bygglovsansökan ligger inne hos kommunen och gör att det inte i dagsläget går att säga exakt när ombyggnaden drar igång.
När hoppas ni kunna öppna den nya delen?
– Vi känner ingen stress, men ifall det är möjligt att öppna efter sommaren är vi mer än nöjda och glada, säger Mattias Jakob.
Måste ni hålla stängt när ni bygger om?
– Nej, ombyggnaden påverkar inte den ordinarie verksamheten.
Felicia Danho och Emil Sharon bakom disken på Ölstugan tullen, som snart ska bli större.
Ölstugan Tullen är en kedja som grundats av bröderna Mattias och Andreas Jakob, uppvuxna i Norrköping. Kedjan har med tiden spridits från ursprungsstaden Göteborg till Borås, Norrköping, Stockholm, Gävle – och Linköping där man öppnade i klassiska Gula Husets lokaler våren 2022.
Konceptet med svensk öl och svensk husmanskost verkar falla Linköpingsborna i smaken.
– Verksamheten går bra. Vi är tillfreds med utvecklingen och hoppas att det fortsätter i den riktningen, säger Mattias Jakob.
Restaurangchefen i Linköping, Emil Shamon, beskriver den kommande utbyggnaden som "efterlängtad".
– Det har gått bättre och bättre ända sedan vi öppnade 2022 och vi har ofta mycket folk här inne. Det blir jättebra med extra sittplatser, säger Emil Shamon.
Vad är framgångsreceptet?
– Jag tror att många gillar vår mat och vår avslappnade miljö.
Kocken Hannes Johansson förbereder maten i köket.
Fler satsningar är på gång, bland annat ska "innergården" bli varmare och möjlig att nyttja året om.
– Vi kollar på olika lösningar, exempelvis gasolvärme. Men det är inte så lätt att hitta rätt, säger Emil Shamon.
Han hoppas även kunna förlänga uteserveringen så att den löper längs hela huset när de nya lokalerna är klara, men där kommer man troligen inte få tillstånd redan till den här sommarsäsongen.