Viktor Hansen i lokalen som ska inhysa bryggeriet. Rummet intill ska bli provningslokal.
Centralbryggeriet öppnade i Östra Malmskogen, mittemot Tallboda, för sju år sedan.
– Redan då hade jag faktiskt tittat på just de här lokalerna vid Tornet. Den gången föll det på detaljplanen, som inte tillät verksamheten. Det har löst sig nu, säger Viktor Hansen, delägare och vd på Centralbryggeriet.
Nu inleds arbetet med att bygga om de gamla k-märkta slakterilokalerna, som ligger i anslutning till restaurang Torn1. Mellan restaurangbaren och bryggeriet blir det glaspartier och ett rum inreds som provningslokal. Där blir det förstås ölprovningar – men inte bara.
– Det ska bli ett mat-, smak- och dryckescentrum. Vi vill samarbeta med de andra östgötabryggerierna, men också med vinaktörer, Karamello och andra. Och förstås med restaurang Torn1, berättar Viktor.
Anläggningen kommer att ta emot bokade grupper, men också ha öppet för allmänheten vissa tider. När det hela kan öppna beror på hur snabbt byggarbetena går.
– Men jag hoppas att vi kan flytta bryggutrustningen under semestern och inviga provningslokalen med en oktoberfest, säger Viktor Hansen.
Bränneribolaget, som Viktor är med och driver, flyttar också med till Tornet.
Viktor Hansen är grundare, delägare och vd för Centralbryggeriet. Han är också med och driver Bränneribolaget, som flyttar med till Tornet.
Pandemin har slagit hårt mot restaurangbranschen och därmed också mot många bryggerier. Centralbryggeriet har tappat 60 procent av omsättningen.
– Men vi måste våga satsa. Vi ser att intresset för provningar och bryggeribesök har gått upp jättemycket. Här blir det mycket mer lättillgängligt, bara några hundra meters promenad från stationen.