Det är på Stora torget som stadens större uteserveringar håller på att byggas upp.
Här finns Storan, Mörners och sedan förra sommaren även O'Learys som förfogar över de med flest sittplatser.
– Vi kör igång först av alla. Arbetet tar cirka en vecka. Om det inte strular, säger Johannes Soner som sedan flera år driver Storan med plats för omkring 200 sittande gäster.
– I år blir det annorlunda och betydligt färre. Restriktionerna säger fyra personer per bord. Vi kommer såklart att följa reglerna fullt ut.
Soner blickar ut över Stora torget och funderar högt:
– Måtte det bli en bra säsong. Då har vi en chans att ta igen en del av det som vi har förlorat.
– Blir det å andra sidan en sommar med regn och rusk kan det få ödesdigra konsekvenser.
– Då lär vi se mängder med konkurser i slutet av året.
Johannes beskriver en situation där många i restaurangbranschen kämpar hårt för att överleva.
– Folk har tvingats ändra sina beteenden. Väldigt många arbetar hemifrån. Vi krögare måste anpassa våra verksamheter efter det. I det sammanhanget står vi inför flera stora utmaningar, säger han och fortsätter:
– Att äta ute på lunchen är inte lika vanligt längre. Den delen har tagit otroligt mycket stryk under pandemin. Samtidigt har hämtmat och take away ökat.
Soner blickar fram i tiden, när pandemin släppt sitt grepp:
– Jag tror att vissa grejer kommer att sitta kvar väldigt länge, även när samhället öppnat upp igen.
– Ta det här med att jobba hemifrån, till exempel.
– Det tror jag folk kommer fortsätta göra i stor utsträckning.
Förutom Storan ligger Johannes i startgroparna för att öppna sin andra uteservering i centrum, 1854 på Torget, och sedan någon vecka tillbaka är möblerna på plats vid Malt & Humle och 1854.
– Hur det blir med Innegården på Apotekaregatan är mer osäkert, säger han. Vi stängde ju Johannes kök för en tid sedan och där kommer vi inte att öppna förrän allting med pandemin har lugnat ned sig.
– Det går inte att köra igång ena veckan och stänga nästkommande. Det blir en helt meningslös jojogrej som bara kostar en massa pengar.
Lucas D'Ambrosio på Mörners berättar att man troligtvis kommer att börja bygga sin uteservering i början av april.
– För vår del går det ganska snabbt att fixa, säger han.
– Har vi lite flyt går det på en dag eller två.