Petra´s Cake kommer att ha en uteservering längs Storgatan.
Petra´s Cake nya kafé vid Stora torget går en kamp mot klockan. Första juni är egentligen tanken att tårtbageriet från Kanberget, ska utöka verksamheten med ett kafé i centrala Linköping. Ett stenkast från Stora torget. Trots att planerat öppningsdatum bara är dryga två veckor bort är det fortfarande mycket kvar att göra i lokalen. Ägaren Petra Qrio förklarar att hon har fått förlika sig med tanken att öppning kan tvingas flyttas fram några dagar. Men det kan få vara en petitess när ens stora dröm att öppna kafé uppfylls.
– Efter att börjat med tårtor och gjort bröllopstårtor så har det alltid varit drömmen att öppna ett riktigt kafé. Nu drömmer jag redan om att göra kaféet större.
Tårtbageriet på Barnhemsgatan vid Trädgårdsföreningen kommer behållas och förbli centralpunkt för bakningen både till kaféet och beställningarna.
– Många av mina kunder har frågat om det, vilket har lett till att vi mer och mer tänkt på att öppna och driva ett kafé utöver tårtbageriet. Ibland vill man kanske inte köpa en hel tårta eller bakelse utan man vill bara spontant ha en bit att sitta och äta på plats. Men det kan man inte riktigt i vår andra lokal.
Lokalen har fortfarande en hel del kvar innan den är klar.
– Sen att det fanns en lokal mitt i stan ledig. Då valde vi att köra på. Men det känns som att vi då måste kämpa extra mycket för att det ska bli något bra.
Precis. Det finns en hel del kaféer i Linköping överlag, men i centrala delarna kring Stora torget i synnerhet, hur ska ni konkurrera med dessa?
– Vi är inte som de andra. Vi har lite mer lyxigt fika som nästan inte finns i Linköping alls. Till exempel Red velvet cake, Nutellatårta, Pistagetårta, Èclair, olika riktiga Cheesecakes och mycket annat.
Petra Qrio förklarar att hon hoppas att kaféet ska locka nya kunder som vill förnya sina fikavanor.
– Jag har många recept som är mina egna. Jag gillar att utveckla recepten på egen hand och mixa lite utländskt med svenskt.
Petra Qrio förklarar att det kommer finnas veganska alternativ, samt bakverk utan socker eller mjöl. Bilden är från en tidigare artikel på bageriet på Barnhemsgatan.
Petra´s Cake har funnits sedan början av 2018. Fram till nu har de uteslutande fokuserat på bakning av förbeställda tårtor och bakelser till framför allt bröllop och fester. Petra Qrio har tidigare berättat till Corren om hur hon fastnade för bakning. Det hela startade när en av hennes barn skulle fylla fyra år.
– Jag bestämde mig för att baka en tårta. Sedan var jag fast.