Shahid Basar är 57 år och har mångårig erfarenhet av restaurangbranschen. "Tandoori House" – den nyöppnade restaurangen på Ågatan – är hans tredje i raden. Shahid Basar driver sedan tidigare ytterligare två restauranger med samma namn, en i Kalmar och en i Karlstad. Men nu bor han i Linköping och vill satsa helhjärtat på den senaste.
– Restaurangerna i Kalmar och Karlstad är mindre, den här är stor. Jag har hittat personal, men det har varit svårt att hitta en kock som kan laga indisk mat. Därför har jag hämtat min kock från Kalmar, berättar Shahid Basar.
Restaurangen Varanasi, som fanns på samma plats före Tandoori House, serverade också indisk mat. Men restaurangen förlorade alkoholtillståndet och gick i konkurs i våras. Det skrämmer dock inte nya krögaren.
– Mina två gamla restauranger har tillstånd att servera alkohol och jag har också ansökt alkoholtillståndet i Linköping. Det kommer att ordna sig. I väntan på tillstånd har vi lunchöppet och på kvällen serverar vi ingen alkohol.
I Linköping finns det över 200 restauranger – varav några är till salu – och i närheten av den nyöppnade finns det ytterligare ett ställe som serverar indisk mat.
– En indisk restaurang kan inte gå i konkurs, om man sköter den enligt reglerna. Människor är intresserade och nu vet alla att all indisk mat inte är bara jättestark, det finns något för var och en.
Är du orolig för konkurrens?– Nej, inte det minsta. Linköping är stort och indisk mat gillas av många.