Ute på gågatan står serveringspersonal och häller upp smakprov av det egenrostade kaffet till förbipasserande. Det är den franskinspirerade café- och bistrokedjan Le Croissant som har premiäröppning för sin nya bistro på Tanneforsgatan.
Inne på caféet träffar vi en av delägarna, David Mirzajani.
– Vi har letat lokal här i Linköping en längre tid. Och nu dök en möjlighet upp med en trevlig lokal på en bra plats, som passar vårt koncept. Så det var ett perfekt tillfälle, säger David Mirzajani om nyetableringen.
David har varit med och drivit Le Croissant sedan 2013. Nya enheten i Linköping blir kedjans 39:e i landet.
Behövs ett till café i Linköping?
– Jag har förstått att det är café-tätt här, säger David och skrattar till.
– Det som skiljer oss från många andra är att vi är lika delar café och restaurang. Vår usp – förutom att vi rostar vårt eget kaffe – är att vi satsar väldigt mycket på maten. Vi har en bred meny av franska rätter som tillagas på plats á la minute, alltså på beställning. Så det går snabbt samtidigt som det håller hög kvalitet, säger David.
Vad tänker du annars om konkurrensen i stan?
– Det finns många bra aktörer. Men det tror jag bara är positivt. Förhoppningsvis gör det att vi steppar upp och levererar bättre produkter. Gör vi det tror jag inte vi behöver vara oroliga. Det finns tillräckligt stor efterfrågan på bra caféer, tror jag, säger David Mirzajani.
Bistron ska drivas av ett lokalt team, med platschef Tova Ebbesson Johansson, 25, i spetsen.
Tova har inte jobbat med caféverksamhet tidigare. Men hon kände till Le Croissant och tyckte det kändes som en rolig utmaning. Först sökte hon en tjänst på caféet i Norrköping, men när det blev klart att de skulle öppna även i hemstaden Linköping kändes det självklart att satsa på det.
– Det känns jättebra. Jättekul. Jag har varit taggad på det här länge. Att få visa upp det här för andra, säger Tova och tittar runt i lokalen, över tunga gardiner, baren i mörk trä och det svart-vit-röda möblemanget i fransk bistro-stil.
Även Tova tror att Le Croissant har en ljus framtid i Linköping.
– Jag tror att chanserna är väldigt stora. Bara vi får komma igång lite. Jag tror folk kommer få upp ögonen för att vårt koncept är lite annorlunda, säger Tova Ebbesson Johansson.