Det är den ideella föreningen Rängen runt som fått 3,1 miljoner av Jordbruksverket för att höja vildsvinets status och öka jaktvärdet på djuret.
Pengarna är ett riktat bidrag som ska finansiera fyra delprojekt under två år där ett av syftena är att främja vildsvinsköttsätandet från eklandskapet söder om Linköping.
Dess arbetsnamn?
Eklandskapsgris!
Enligt Emanuel Eriksson, pressansvarig för projektet, sitter man på en skatt som, rätt förvaltad, kan innebära ett lyft inom såväl skolköken som restaurangnäringen.
– Vildsvin har ett oförtjänt dåligt rykte när det handlar om köttet som kommer från djuret. Rätt tillagat är det en riktig höjdare, fullt i klass med det allra finaste som finns att uppbringa.
Eriksson beskriver möjligheterna med grisarna som närmast perfekta.
– Eklandskapen erbjuder idealiska förhållanden med vildsvinens favoritföda, ekollon, som skapar en härlig smak på köttet
Presschefen ser stekar, lufttorkad skinka, salami, färska korvar och vildsvinsfärs framför sig när han saxar fram en tänkbar utvecklingskurva för de vilda grisarna.
– Vi har som mål att få lokala aktörer att ta fram inhemska produkter som kan konkurrera med importerat kött från till exempel Italien, Tyskland och Spanien, säger han.
Den kampen har goda möjligheter att vinnas, hävdar Eriksson:
– Vi har alla chanser att lyckas. Det handlar bara om att kunna ta hand om råvaran på ett bra sätt och leverera slutprodukten till den breda allmänheten.
Emanuel hoppas också att projektet ska leda till att intresset för vildsvinsjakt ökar.
– Det är ett djur som vi behöver jaga och hålla i schack. Stammen växer snabbt. På sina håll är den alldeles för stor.
Själva jaktmomentet kan också vara en attraherande faktor, menar Eriksson vidare.
– Det är smarta djur som förstått att anpassa sig efter oss människor.
– Därför lufsar de till exempel omkring på nätterna och håller sig gömda på dagarna.
Ett annat mål med projektet är att årligen kunna arrangera en vildsvinsfestival för barn och vuxna.
– Tänk dig en grisfest du drömt om att få uppleva ända sedan du för första gången läste sagorna om Asterix och Obelix, säger Emanuel och skrattar.
Han fortsätter titta in i framtiden med följande citat:
– Tänk att kunna ta något som är så hatat och avskytt och förvandla det till vår egen pärla. Det vore väl ganska fantastiskt.