Det bubblar och fräser uppe på scen där årets deltagare i tävlingen årets Östgötakock svettas bland pannorna. Om några timmar kommer det avgöras vem av de fyra som tar hem vinsten.
– Jag har höga förväntningar på maten killarna lagar, säger Fredrik Eriksson, juryns ordförande.
Gäddan, kräftorna, trattkantarellen, vitlöken och rödbetorna som tävlingsdeltagarna bland annat använder sig av för att tillaga sina rätter kommer från Östergötland.
Louise Alenbrand, mässarrangör, är stolt över att tävlingen nu är inne på sitt nionde år och att det börjat pratas om den i branschen.
– Det har blivit prestige att vinna, det är jättekul, säger hon.
Eddie Hildebrand är dock inte speciellt intresserad av vad som pågår på scen. Hans intresse upptas av en stor choklad- och marsmallowsglass. Lokalt producerad förstås.
– Jag brukar följa med pappa på sådana här grejer, säger han.
Pappa Daniel Hildebrandt, äger och driver Visäter kalkon, ett av de företag som ställer ut på mässan. Daniel Hildebrandt tycker att Östgötamat har vuxit under de år han varit på mässan.
– Intressanta föredrag och mycket folk, säger han.
Louise Alenbrand håller med om att mässan vuxit. Man har fler utställare och fler arrangemang än när mässan startade för sju år sedan. I år gläds hon extra åt att även några företag från Norrköping deltar.
– Det verkar som om man i Norrköping betraktat mässan som en Linköpingsgrej, när det i själva verket handlar om mat från hela länet. Jag hoppas att det kan ändras nu.