Vår stad
Eftersom borgarna långt fram i tiden höll kor i sina gårdar såldes mjölk runt om i staden. Exempelvis erbjöds senhösten 1831, enligt en annons i Linköpings Bladet, hugade spekulanter att köpa skummjölk i biskopsgårdens ladugård. Likaledes kunde stadsborna, enligt annonser, på 1850-talet köpa mjölk i den gård som låg där Nationernas Hus ligger idag.
Åtminstone fram till första världskriget var det möjligt att köpa mjölk i biskopsgårdens ladugård, som låg i norra delen av den nuvarande biskopsträdgården. Ännu 1934 stod sexton kor i den ladugården.
Även på stadens torg, från 1863 bara på Hospitalstorget, salufördes mjölk, som silades genom granris. Den första särskilda mjölkbutiken i Linköping öppnades hösten 1893 invid Torggatan. Mjölkaffärerna blev snabbt flera och i det tidiga 1900-talet var det vanligt att kunderna hade förbetalda månadsabonnemang på mjölk. Enligt den lokala matvarustadgan måste all mjölkförsäljning i Linköpings efter den 1 januari 1913 ske inomhus.
Butikernas öppettider reglerades av stadsfullmäktige och fastställdes av landshövdingen. Kunderna efterfrågade i första hand den fetare kvällsmjölken. Eftersom leveranserna från bondgårdarna kring sta´n av den inte nådde butikerna förrän strax före fastställd stängningsdags var regleringarna ett ständigt trätoämne.
När Alba Wiberg, med butik på Barnhemsgatan 12, hösten 1910 ertappades med att sälja mjölk efter fastställd öppettid fick hon böta 5 kronor. En liter mjölk kostade då 11 öre.
Även mjölkhygienen var länge ett återkommande diskussionsämne. År 1924 lanserades den så kallade Mjölkpropagandan. De manade till bättre hygien i ladugårdarna och propagerade för att kornas juver och alla mjölkkärl skulle tvättas före och att mjölken skulle kylas direkt efter mjölkningen. Dessutom ordnades årliga mjölkveckor för att få Linköpingsborna att dubbla mjölk- och smörkonsumtionen.
År 1959 fanns 92 mjölkaffärer i Linköping. Antalet minskade dock snabbt under sextiotalet då allivsbutikerna blev allt fler.
Mjölkhanteringen kom att revolutioneras när Tetra pak lanserades. Den 1 mars 1957 blev Linköpings mjölkcentral först i världen med att sälja mjölk i enliters tetrapak. Redan två år tidigare hade Linköpingsborna kunnat köpa mjölk i halvlitersförpackningar av papp, något som Lundaborna gjorde redan 1952. Förändringen ledde såväl till het debatt som köpbojkott.