Evangelos Cicilakis vill egentligen öppna alla tre restaurangerna så fort som möjligt. Han och hans sambo äger Subway i centrala Linköping och Norrköping. Nyligen har de också öppnat en restaurang i Ullared.
– Vi för diskussionen med fastighetsägare i Linköping och i Norrköping. Vi har också en konkret lokal i Mjärdevi som vi pratar närmare om, säger han.
Restaurangen i Tornby är dock tänkt att vara en drive in och om allt går vägen skulle den vara Subways andra i landet där man kan köpa maten med sig utan att behöva gå ut ur bilen. Evangelos Cicilakis tror att det konceptet skulle bli framgångsrikt i Tornby.
– Det är bra geografiskt läge både i Tornby och Mjärdevi. Och det finns inte heller någon liknande smörgåsrestaurang där. Det är så som vi har planerat. Men det kan alltid dyka upp saker som förändrar planerna. Det tar sin tid att komma fram till ett bra avtal som passar båda sidorna, säger Evangelos Cicilakis.
Linköpingsrestaurangen har tio anställda och mellan sex och åtta nyanställningar planeras på de nya. Evangelos Cicilakis hoppas och tror att en av de tre kommande restaurangerna kan öppna dörrarna redan i år.
– Men jag väntar med att säga vilken av dem. Så fort avtalet blir klart kan jag berätta mer, säger han.
Subway är världens största snabbmatkedja, men inte i Sverige där McDonalds fortfarande är större. Alla Subways är franschiseägda och måste följa strikta regler. Subway kom till Sverige 1999 och åtta år senare till Linköping.