– Riva har funnits med i tio år nu. Det var dags att byta. Under 2016 startades ett antal nya restauranger i Linköping. Det gäller för oss att hänga med, säger Fredrik Thelander på Harrys som också driver Riva.
Asiatisk mat är på stark frammarsch i Sverige och även i övriga världen. Thelander tror inte att Linköping är något undantag. Men han tror samtidigt inte att gamla Riva konkurrerar ut någon annan aktör.
– Nej, vi kommer inte att köra med bufféer, inte heller med något fokus på sushi. Vi fortsätter att vara en à la carte-restaurang. Det blir så kallad "sharing", alltså att man beställer in ett antal olika smårätter som man sedan kan dela vid bordet.
– Vi provar nu olika rätter för att få en bra meny.
Nu har de rivit ut interiören i restaurang och kök och börjar på ny kula. Inredningen ska få en asiatisk stil. De söker också efter restaurangpersonal inom det asiatiska köket.
Vad betyder det för den nuvarande personalen på Riva?
– Vi har ju flera restauranger, så vi pusslar om lite. Det är ingen som behöver sluta. Kocken på Riva behåller vi. Det är snarare tvärtom, att vi behöver bli fler, svarar Thelander.
Och så var det där med namnet, Riva:
Blir det namnet på den asiatiska restaurangen?
– Nej, men jag kan tyvärr inte gå ut med något namn ännu eftersom vi håller på och varumärkesskyddar det. Det avslöjar vi inte förrän senare i veckan, säger Fredrik Thelander.
Går allt enligt planerna så öppnar nya restaurangen i slutet av februari.