Chopchop asien express, med huvudkontor i Stockholm, öppnade sin första restaurang i Eskilstuna 2011.
Sedan dess har konceptet, som förutom en restaurangdel består av möjligheten till drive through, vuxit med sammanlagt 29 matställen runt om i Sverige, varav ett i Motala och ett i Mjölby.
– Vi ser en fortsatt expansiv öppningstakt framför oss. Linköping är en av de städer som vi haft ögonen på under en längre tid. Kommunen växer enormt med nya företag och fler invånare, säger vd:n och medgrundaren till kedjan, Hans Ye.
Det är på tomten bakom Burger king, i riktning mot E4 och strax intill parkeringsområdet vid City gross och Systembolaget, som restaurangen kommer att uppföras.
Ett längre kontrakt har skrivits med Svenska handelsfastigheter som förvärvat det aktuella markområdet av Ikano fastigheter AB.
– Vi har tecknat ett avtal med Chopchop som sträcker sig 20 år fram i tiden. När vi uppför en så specifik byggnad åt en aktör vill vi skriva långa kontrakt, säger Benny Andersson, regionansvarig syd på Svenska handelsfastigheter.
Andersson uppger vidare att en bygglovsansökan är under behandling och att man hoppas kunna komma igång med markarbetena före årsskiftet.
– Om allt går enligt våra planer kan den nya restaurangen öppna under hösten 2021.
Enligt Hans Ye kommer Chopchop att behöva anställa cirka 30 personer på hel- och deltid inför starten i Linköping.
– Restaurangen med kök och övriga utrymmen blir omkring 400 kvadratmeter stor. Inomhus kommer vi att ha ett 90-tal sittplatser och utomhus ett 50-tal.
Om den konkurrens som råder inom sektorn snabbmat säger han:
– Bra och nyttigt på en och samma gång. Vi som kommer att finnas i Tornby hjälps åt på så sätt att vi lockar fler besökare till området. Det gynnar oss alla.
Benny Andersson berättar att Svenska handelsfastigheter också förvärvat fastigheterna där City gross och Systembolaget är hyresgäster, samt den på andra sidan Norra Svedengatan där Skopunkten och Care of beds finns och där livsmedelskedjan Willys kommer att ta plats.
– Vi bygger om lokalen efter Toysrus för att den ska passa Willys. Vi kommer också att splitta den del som Elgiganten tidigare hyrde för att på sätt skapa två nya butiksytor. Där kommer vi inom kort kunna presentera vem som ska in.