Samma dag som Östergötlands museum öppnar, så slår också den nya restaurangen i huset upp sina portar med ett namn som är lite av en blinkning åt föregångaren. Den tidigare restaurangen hette Hagdahls kök, efter Linköpingssonen Charles Emil Hagdahl som egentligen var läkare men blev vida mer berömd för sin bok "Kokkonsten som vetenskap och konst", utgiven 1879. Linköpings nyaste krog heter följaktligen Charles Emils.
Bakom Charles Emils står kökschefen Peter Cederhem, restaurangchefen Abdel Haddadi och Sara Cederhem som är ansvarig för cafédelen.
Det här blir en krog med ambitioner. En som vågar vägra hamburgare, som Peter Cederhem säger.
Som han ser det finns det några svåra konkurrenter i Linköping som Charles Emils nu utmanar.
– Dahlboms och ÖK Smak och tak är riktigt bra. Jag säger inte att vi är bättre, men det är på den nivån vi vill konkurrera. Till oss går man när man vill ha vällagad, god mat helt utan halvfabrikat.
Maten tar inspiration från svenskt, franskt och asiatiskt. Kött och fisk och mycket grönt. Flera av de gröna rätterna utlovas också bli helt växtbaserade.
Restaurangen kommer att ha öppet dagtid och kvällstid från tisdag till lördag, samma dagar som museet.
Alkoholtillstånd finns och aktiveras så fort räddningstjänsten har godkänt lokalerna.
Museets chef Olof Hermelin skriver i ett pressmeddelande att han ser framför sig ett ställe med hög servicenivå och kvalitet på mat och dryck.