Torsten Rosell, ägaren av vinbaren Meetly
Knappt två månader efter att Gallo Vinotek stängde ner står det klart att den populära vinbaren Meetly flyttar in i lokalen på Storgatan. Vinbaren har funnits i Vallastaden sedan tre år tillbaka men nu vill ägaren Torsten Rosell utöka konceptet.
– Under tre års tid har vi utvecklat ett vinbarskoncept som vi tycker funkar väldigt bra och nu är vi sugna på att prova på det i ett mer centralt läge.
När öppnar ni?
– Vi jobbar just nu med en plan för att kunna starta en pop up, en tillfällig verksamhet inne och ute på gatan utanför under Linköpingsveckan som är vecka 34. Vi ser det som ett bra tillfälle att möta våra nya gäster och höra lite vad de har för förväntningar på vad vi ska servera. Sen tar det väl ytterligare två månader innan vi är fullt utrustade, kanske att vi under den mellanperioden har öppet fredagar och lördagar.
Förutom viner kommer det att serveras lättare tilltugg och smårätter.
– Det blir en form av vinbar med mat. Vi serverar “vinvänlig mat” som förstärker upplevelsen av de vinerna vi har. En viktig del i vårt koncept är också att vi håller vinprovningar som ett trevligt inslag under middagen eller firmafesten.
Vad är dina förhoppningar med utökningen?
– Vin kan ju vara lite pretentiöst men vi vill ta ned det på jorden och göra det enkelt och begripligt för alla som är intresserade men inte nödvändigtvis jättekunniga inom området. Vår ambition är att gästerna ska får en bra guidning och att de ska känna att de tar med sig något nytt när de lämnar.
Utformningen av lokalen kommer likna den som de redan har i Vallastaden.
– Vi kommer att ha en lite mer avskalad miljö med fokus på kreativitet snarare än exklusivitet om man säger så. Vi jobbar mycket med miljön och atmosfären. Man ska känna sig bekväm när man är hos oss.
Hur tänker du kring konkurrensen då det precis öppnat en vinbar på andra sidan torget?
– Det ser vi bara som positivt. Linköping är underutvecklat när det gäller just vinbarskulturen. Vi behöver vara fler som vidareutvecklar den så det ser jag inga problem med alls. I andra storstäder finns det vinbarer i var och vartannat kvarter och jag kan inte se varför det inte skulle finnas utrymme för det i Linköping också.