Det nya Subway ligger på Östra Svedengatan, i samma hus som ÖoB, klädaffären Club Xprs och gymmet Nordic Wellness. Här öppnar också trampolinparken Yoump i mars.
– Det är ett bra läge och det kommer att bli ännu bättre, för det planeras fler byggen härute, säger Evangelos Cicilakis.
Tornbyrestaurangen, som öppnar på fredag, blir parets fjärde. Evangelos och Jenny driver sedan tidigare Subway i Linköpings centrum, i Norrköping och i Ullared.
– Det kan bli fler, om läget är det rätta. Mjärdevi är ett område vi är intresserade av, säger Evangelos.
Evangelos och Jenny kom i kontakt med Subway av en slump för tio år sedan när Evangelos pluggade till civilekonom i Frankrike.
– Vi råkade äta på en nyöppnad Subway i Brest och såg att det drevs som franchise. När vi kom hem till Sverige kollade vi upp det. Det fanns fem restauranger här då – vi öppnade den sjätte i Linköping. I dag finns det 160 i Sverige, så det har gått fort, säger Evangelos.
Evangelos och Jenny räknar med att ha mellan 7 och 10 anställda i Tornby.