Christian Moborg ser framför sig ett ställe där man sitter ned en stund eller tar med sig ett mål mat.
Det är snart två år sedan som Christian Moborg klev av som krögare och ägare till restaurangen Torn1 i Tornby.
Han kände att han var klar med den delen i sitt yrkesliv, berättar han.
Men att hålla fingrarna helt borta från grytorna var inte aktuellt.
Istället övergick han till att bli konsult i krogbranschen där han stöttade tidigare kollegor med den kunskap han samlat på sig under sina dryga 25 år som kock.
Nu är emellertid Christian på gång i hörnet av Ågatan och Platensgatan (i lokalerna där godisbutiken Karamello tidigare var hyresgäst).
– Det blir mat och vin från Italien. Jag är tillbaka på rutan jag stod på när jag blev klar med min utbildning till kock vid Dackeskolan i Mjölby 1997. Då var det italienskt för hela slanten för min del, säger han och fortsätter:
– Man kan kanske säga att jag har kommit hem på något sätt. Mitt hjärta har alltid brunnit för det italienska köket med allt vad det innebär. Nu får jag äntligen en möjlighet att ta upp den tråden igen och det känns helt fantastiskt.
Christian Moborg ser en restaurang framför sig där pasta och pinsa (ett slags mellanting mellan pizza och focaccia) växer fram tillsammans med viner hämtade från italienska producenter.
– Jag kommer också att installera en ginbar där personalen kommer att kunna blanda olika sorters drinkar.
Att flera nya restauranger och vinbarer har öppnat i centrala Linköping på senare tid är inget som hindrar Moborg från att trycka på startknappen.
Att det dessutom talas om jobbiga tider för näringslivet i stort med höjda priser på råvaror, hög inflation och stigande räntor framkallar ingen påtaglig rädsla hos den nu 45-årige kocken.
– När det handlar om den konkurrens som finns på marknaden ser jag inget som hindrar mig för att göra min grej. Jag är trygg i mitt beslut och med tanke på lokalens läge vore jag faktiskt ganska dum om jag inte tog den här chansen.
Christian Moborg öppnar inom kort Osteria Karamia i lokalerna där godisbutiken Karamello tidigare var hyresgäst. Ingången till restaurangen blir utmed Ågatan, ungefär i höjd med där Moborg tagit plats.
Moborg kliver ut på Ågatan och ser sig omkring.
Säger sedan:
– Kolla lite vad som händer här. Det är flera nya restauranger som har öppnat och som kommer att öppna inom kort. Det känns som att något riktigt bra är på gång. En gång i tiden var Ågatan Linköpings hetaste nöjesgatan och jag tror att alla vi krögare som finns här nu kommer att göra så att gatan återtar den positionen.
– Chansen att vi når dit är i alla fall god.
När det gäller den ekonomiska situationen förväntar sig Christian ett tufft startår, medger han.
– Det kommer inte att bli en dans på rosor, helt säkert. Men samtidigt ser jag ett ljus i tunneln. Förhoppningsvis lossnar det något när vi kommer fram till hösten 2024. Ekonomerna spår ju att räntorna och inflationen ska backa tillbaka och landa på de nivåer vi hade för några år sedan.
Christian Moborg hoppas kunna öppna kring årsskiftet eller en bit in på nästa år.
Namnet på det nya matstället är Osteria Karamia vilket betyder liten vinstuga.
Tanken är att restaurangen ska ha öppet vardagar och helger med lunch, after work och middag.
Moborg umgås också med planen att kunna servera frukostmackor och nattmat genom en försäljningslucka som är bemannad till långt in på småtimmarna.
– Om den här satsningen tar fart är jag inte främmande för att öppna även i exempelvis Norrköping, Motala och Mjölby och kanske också utanför Östergötland. Varför inte en liten kedja där varje enhet följer ett och samma koncept?
Christian Moborg hoppas kunna slå upp dörrarna kring årsskiftet eller en bit in på nästa år med en personalstyrka som landar mellan 12 och 15 anställda.
Christian Moborg är inte främmande för att öppna ett liknande koncept i andra städer också, exempelvis i Norrköping, Motala och Mjölby.