Aram Omar flydde från oroligheterna i sitt gamla hemland Kurdistan när han var 16 år.
Nu, 14 år senare, har han hunnit samla på sig all den erfarenhet inom restaurangvärlden han behöver för att öppna en egen restaurang, anser han.
– Jag har utbildat mig till kock i Sverige och arbetat på olika ställen i Linköping med lite av varje i nästan 15 år, säger han och småskrattar.
Säg diskare och Aram nickar jakande.
Säg servitör och han gör likadant.
Säg kassör och påståendet möts med samma huvudrörelse.
Nu står han vid dörren till den egna restaurangen på Nordengatan i Vasastan och försöker skapa sig en bild av det som väntar honom.
Väl medveten om vilka problem coronakrisen inneburit för näringslivet vet han att han står inför ganska tuffa tider.
– Vi har 50 sittplatser, men på grund av coronaviruset har vi minskat dem till hälften. Det ska finnas rejält med utrymme för de som kommer hit.
– Dessutom tror jag att konceptet med take away kan få ett lyft. Folk beställer hellre och äter hemma istället för att gå ut.
Aram Omar har också funderat en del på den konkurrens som råder inom restaurangbranchen i Linköping, berättar han.
– Det finns många duktiga krögare, men jag tänker köra mitt koncept med mat från Kurdistan och Irak och kan bara hoppas att folk kommer att gilla det.
Krogens namn?
Gass Erbil.
Gass kopplat till köttet som utgör en stor del av menyn.
Erbil kopplat till namnet på den stad som betraktas som huvudstad i irakiska Kurdistan.