– Det känns så härligt att vinna. Men främst är det roligt att vara med och tävla. Att jag vunnit är en bonus, säger en nöjd Ronaldo Dias när han koras som vinnare i Filbytergallerian.
I juryn satt Årets östgötakock Marcus Andersson från Matkultur, Maria Petterson från Svenska kockars förening och kommunalrådet Nils Hillebrand (MP). Han är även ordförande i styrgruppen för Fairtrade City Linköping.
– Det var jämnt mellan de tävlande, säger Marcus Andersson. Men bidraget som vi valde hade ett modernt tänk och bra yrkeskunskap och hantverk. Stor samlad poäng gick till den totala biten av rättvisemärkta varor med regionalt och ekologiskt tänk. Det tycker vi var ett riktigt schysst bakverk.
Fyra bagerier deltog i tävlingen vars uppgift var att lyfta fram och uppmärksamma rättvis handel och bra råvaror till företag. Syftet är att uppmuntra och visa på möjligheterna med ekologiskt tänk.
– Det är inte lätt att hitta fairtrade produkter. Jag har använt mig mycket av närproducerat och ekologiska varor, säger Ronaldo Dias. Chokladen som jag hade i bakelsen Royale är noga utvald. Jag vet var den kommer ifrån då jag har varit där och har kontakt med dem som producerar det. Jag känner mig trygg med dessa varor.