Det blir Carina Erikssons femte hamburgerrestaurang i Linköping, och hennes åttonde totalt i Östergötland.
Sedan tidigare driver hon McDonalds på Sankt Larsgatan, i Tornby, vid Vallarondelen och vid Braskens bro samt en i vardera Mjölby, Motala och Ödeshög.
– Min första var den i Mjölby som jag tog över 1999. Sedan dess har det rullat på i jämn takt. Man kan säga att jag varit gravid mest hela tiden, säger hon och skrattar.
Den senaste öppnades i Ödeshög i december förra året.
I Mörtlösa slår man upp dörrarna knappt ett år senare, den 19 november.
– Om det blir min sista? Det tror jag inte. Jag är beredd att kliva in i nya projekt.
– Målet är att växa ytterligare, men bara om läget är det rätta. Och tidpunkten. Det måste vara ordentligt genomtänkt och välplanerat.
Med satsningen i Mörtlösa är Carina Eriksson med sonen Jonathan Eriksson vid sin sida en betydande arbetsgivare i Östergötland med omkring 500 anställda.
– Vår personal är superviktig. I alla led. I många fall handlar det om ungdomar som är i början av sin yrkeskarriär. Hos oss får de möjlighet att skaffa sig en bra erfarenhet och också växa med mer ansvarsfulla arbetsuppgifter, säger Jonathan Eriksson.
Miljöarbetet är viktigt för familjen Eriksson där till exempel taket på anläggningen i Mörtlösa kommer att förses med solceller.
Andra nyheter är att man kommer att kunna ta emot två fordon samtidigt i drive-in-delen och ha laddstolpar för elbilar.
– Vi har genom årens lopp moderniserat varenda restaurang som vi driver. I många olika avseenden. Inredning, kök och beställningsteknik. Mörtlösa kommer ligga i framkant när det gäller detta, säger Carina Eriksson och fortsätter, som svar på frågan om den hårda konkurrens som råder i hamburgerbranschen:
– Vi är vana vid konkurrens på alla de platser vi är verksamma vid. Det är något vi fått leva med sedan dag ett.
– Även om det är en sliten klyscha så handlar det om att göra ett så bra jobb som möjligt.
Per Widmark, McDonalds byggchef, tror på en ljus framtid för Mörtlösa som Linköpings nya handelsområde.
– Här finns byggvaruhus, bilhandlare och mycket annat. Och fler aktörer är på gång in. Vi är övertygade om att marknaden med tiden kommer att expandera. Därför var det naturligtvis för oss att hitta ett markområde där vi kunde bygga, säger han.