"Ungdomar uppdaterar sig snabbt, så jag är säker på att de redan vet vad bubble tea är, men vi vill att även äldre Linköpingsbor ska få upp ögonen", säger Nelly Pham.
När vi kliver in i den lilla lokalen på Sankt Larsgatan, där juicebaren "The Juicebox" tidigare låg, är förberedelserna i full gång. I morgon (läs 26 april) slår nya Bubble tea house upp portarna för sina första kunder.
– Jag har längtat efter den här dagen, men jag är lite nervös också. Det kan bli svårt att sova i natt, säger egenföretagaren Nelly Pham.
Tillsammans med partnern Cuong Nguyen driver hon nagelsalongen Lillian nails & beauty och matvagnen Asien Kitchen. Båda kom till Sverige från Vietnam i början av 2000-talet. Nu öppnar de upp ytterligare en verksamhet.
– Den här idén har funnits med i våra tankar länge men dels har vi haft mycket annat att göra och så har vi inte hittat någon bra lokal tidigare.
Bubbelte är en söt tedryck som, förutom te, ofta innehåller mjölk och andra smakämnen. Drycken toppas med bubblor som är gjorda av stärkelse. Här visar ägaren Cuong Nguyen hur man gör.
Bubble tea, på svenska bubbelte, kommer ursprungligen från Taiwan och är en söt tedryck. Den blandas oftast med mjölk och olika smakämnen. Bubblorna, som används som topping, är så kallade tapiokapärlor. Pärlor som görs av stärkelse från växten kassava.
– I Stockholm, Göteborg och Malmö är bubble tea jättepopulärt. Vi vill att Linköpingsborna ska få upp ögonen för drycken också.
– Vi satsar givetvis mycket på ungdomarna, men jag hoppas även att de äldre kommer hit, fortsätter Nelly Pham.
Här, vid Trädgårdstorget längs Sankt Larsgatan, öppnar Bubble tea house under tisdagen.
Det finns ett fåtal aktörer i Linköping som erbjuder den asiatiska drycken.
– Konkurrens finns inom alla yrken, och vi är med på den. Ju mer konkurrens desto mer måste vi uppdatera vårt sortiment och bli bättre, säger Nelly Pham.