Den lilla vägkrogen ligger i T1, mittemot grenadjärvallen.
Efter 18 år tillsammans har ägarna Mehmet Osanmaz och Tuncer Sivis bestämt sig. Linköpings sista Sibyllakiosk ska säljas. Anledningen är att Tuncer ska flytta och Mehmet med ensam kvar med ansvar över restaurangen.
– Jag ville inte ta över hela ansvaret för restaurangen nu när min kompanjon slutar. Jag känner mig trött, jag är snart 45 år gammal.
Enligt Mehmet Osanmaz själv har glöden för det restaurangliv han levt i 27 år slocknat en aning. Det börjar bli dags att hitta något nytt att göra, men exakt vad han ska sysselsätta sig med är han inte på det klara med än.
– Jag har ingen utbildning, jag vill hitta på något annat. Först ska jag bara vila ett par månader men sedan vet jag inte. Det finns säkert nya möjligheter men jag vill inte vara inom restaurangbranschen i alla fall.
Mehmet Osanmaz berättar vad han tror är anledningen att han blivit trött av restauranglivet: "Det är många arbetstimmar per pass, det är inte lätt. Jag stod där 10-11 timmar varje dag".
I så fall blir det ett stort steg för 44-åringen som föddes in i branschen han skulle komma att bli kvar i.
– Jag är andra generationen inom Sibyllakedjan. Min pappa hade en Sibylla i Avesta i Dalarna under 80-talet så jag växte upp med detta. Jag visste inte att jag skulle jobba med precis samma sak som min pappa. Jag har alltid jobbat inom restaurangbranschen men den här restaurangen dök upp lit från ingenstans. Tidigare bodde jag i Hagfors och när vi såg att det fanns ett sådant här litet kök i Linköping så tänkte vi att vi var tvungna att slå till.
- Det har gått jättebra för oss i många många år, annars hade vi inte stannat kvar på ett ställe, säger Mehmet Osanmaz.
Förr i tiden fanns det fler, nu återstår T1 som den enda stadsdelen med en Sibylla i Linköping. Restaurangen, som ser ut att fortsätta under samma franchise, lär tas över av en ny ägare i närtid – men det är inte främst själva restaurangen som Mehmet Osanmaz kommer att sakna, menar han själv.
– Jag älskar mitt jobb och jag älskar att jobba med människor. Just på den här platsen har jag starka band till mina gäster. Det är kanske lite tråkigt att höra men jag har haft nära kunder som har dött under dessa 18 år. De var som familjemedlemmar för mig och jag gick på deras begravningar. Fortfarande kommer deras släktingar, barn och barnbarn till mig. Vi har blivit som en stor familj hela “Sibyllagänget”.
I 18 år har Mehmet träffat kunder av alla slag i restaurangen.