Hemma hos Ebba Planting i Sturefors står faten uppradade med bullar, biskvier, surdesgbröd och en nygjord jordgubbstårta.
Oj, hur lång tid tog det att göra allt det här?
– Ungefär tre timmar, man blir mer och mer effektiv med tiden. Men bröden måste jäsa i minst tre dygn, säger Ebba Planting, 16 år och med i kommunens ungdomssatsning ”Sommarföretagaren”.
Ebba har alltid älskat att baka, och var inte sen med att anmäla sig till den entreprenöriella ungdomssatsningen ”Sommarföretagaren”, ett samarbete mellan Nulink, Linköpings näringslivsbolag, och utbildningsförvaltningen. Totalt ingår 15 företag i projektet, som nu genomförs i Linköping för sjunde året i rad. Under sommaren får gymnasieungdomar prova på att driva eget företag, där kommunen bistår med stöd och coachning och ett startkapital på 1 500 kronor.
– Det brukar vara jättebra utfall på projektet, och det är helt fantastiskt att se hur ungdomarna utvecklas på den här resan, det händer massor under den här tiden. Det handlar mycket om att bygga självförtroende och självkänsla, säger Helena Norwald Thun på Nulink.
För Ebba Planting handlar det om att baka bröd och bakverk med hög kvalitet. Hon väljer ingredienser med omsorg, använder mindre socker och byter ofta ut vetemjölet i matbröd mot rågsikt, och smöret mot olivolja. Biskvierna är gjorda på ett koncentrat av riktiga jordgubbar. Billigt blir det inte, men för Ebba spelar det mindre roll.
– Visst, det blir ju mycket dyrare, men å andra sidan ger det ett stort mervärde. Priset blir ju en aning högre, men det är fortfarande lägre än priset som du skulle betala på ett konditori, säger Ebba.
Med åren har intresset för bakning ökat och hon har läst in sig på hur det ofta fuskas med fabriksbakade bröd och bakverk. I köket ligger mängder av receptböcker där fokus ligger på kvalitet och bra råvaror.
– Det finns mycket fusk i brödbranschen. Ett så kallat surdegsbröd som säljs i mataffären kan innehålla så lite som två procent surdeg. Mina bröd innehåller drygt 14 procent. Det blir ju en helt annan deg och ett annat bröd, säger Ebba.
Ebbas engagemang går inte att ta miste på. På bara några veckor har hon jobbat aktivt med företaget, letat sponsorer och arbetat med marknadsföring. Nu ligger en hemsida uppe där man kan köpa Ebbas produkter direkt via nätet. Varje fredag och lördag under hela sommaren säljer hon även sina produkter på Stora torget i Linköping, där tio procent av vinsten skänks till Rädda Barnen. Köper man för ett visst belopp så bjuder X-Force på ett gymkort i en månad. Och köper man en lott för 10 kronor så är man med i utlottningen av konstverket ”Mitt Barn” målad av Emilia Linderholm, där Melefors Galleri har sponsrat tavlan. Ett flertal andra företag är även med och stöttar verksamheten. Samtliga intäkter från alla sponsrade produkter går oavkortat till Rädda Barnen.
– Att leta sponsorer och samarbeten har varit en stor del. Men det är på samma gång det här som gör det så kul – att man får göra allt själv, säger Ebba.
Till vardags pluggar Ebba natur och matte på Berzeliusskolan och har precis gått ut ettan på gymnasiet. Men till hösten funderar hon på att eventuellt driva företaget vidare, parallellt med skolan. Hon har redan en lokal i stan på gång.
Vad är roligast? Att baka eller att räkna matte?
– Det är roligt på olika sätt. Jag tycker om att blanda, jag skulle tycka att det vore tråkigt om det bara var antingen det ena eller andra.