Det är Tommy Kullman och Karl Högqvist, ägare till Ronaldos, som bestämt sig för att lägga till ytterligare en verksamhet i företagets produktkatalog som till stora delar består av bröd, smörgåsar, bullar och kakor.
Det nya spåret blir egentillverkad glass med råvaror från Italien där större delen utgörs av vegetabiliska produkter.
Tommy Kullman berättar att han genom satsningen återvänder till en bransch som han är väl förtrogen med.
– Jag arbetade med glass när jag drev café på Gotland i tio år. Det ska bli hur kul som helst att plocka upp det igen.
Inte heller Karl Högqvist är helt grön på området.
– Jag ansvarade för glassdrinkarna på den restaurang som Tommy och jag hade tillsammans i fyra år. Där hann jag skaffa mig en viss erfarenhet från branschen.
Det är i byggnaden i Sankt Larsparken där turistbyrån tidigare låg som Kullman och Högqvist drar igång Ronaldos glasseri med en meny av glass, kaffe och en del småbröd.
Öppningen är planerad till första helgen i juni.
– Kanske nationaldagen, säger Tommy Kullman och berättar att man i ett första skede tecknat ett ettårskontrakt med Linköpings kommun, med möjlighet till förlängning på tre år.
– Vi får se hur det kommer att fungera. Givetvis tror vi på den här idén. Kommunen har rustat upp parken på ett fint sätt vilket resulterat i att kvarteret blivit en härlig plats att besöka.
Till en början kommer Ronaldos inte att ha en egen uteservering, men det ser Karl Högqvist inte som något större problem.
– Vi kommer enbart jobba med take away och i den meningen ser vi hela Linköping som vår uteservering. Och precis utanför finns flera bänkar och andra sittmöjligheter, säger han och fortsätter:
– Sankt Larsparken är en outnyttjad oas. Om det här hade varit Stockholm, Göteborg eller Malmö hade stället varit upptaget för länge sedan.
Tommy Kullman uppger att Ronaldos tappat omkring 30 procent av sin omsättning sedan coronakrisen slog till.
– Försäljningen till företag har mer eller mindre stendött. Och vi har även färre besökare till våra olika butiker. För att minska våra kostnader har vi permitterat en del av vår personal.
Känns det som rätt läge att satsa på en glassbod just nu?
– Man måste kunna gasa även när det är uppförsbacke. Och om det här slår väl ut kan vi kanske ta tillbaka några av de som vi tvingats permittera, säger Karl Högqvist.