Sju lördagar framöver samlar Östgötamat allt från sallad till ull till ostar på Yttre Borggården.
– Kvalitetsmärkningen är att man inte får åka mer än 25 mil för att komma hit och man måste ha full kontroll vart råvaran kommer från, säger Louise Ridderström, verksamhetschef på Östgötamat.
Östgötamat består av producenter, restauranger och grossister - alltså alla delar från jord till talrik. Och på Bondens egen Marknad kunde man inhandla diverse grönsaker som såg att komma direkt ur jorden.
– Det är godare med närproducerad mat, utan kemikalier. Sen är det kul att få möjlighet att träffa de som har odlat råvarorna och fråga lite, säger besökaren Emil Sandgren.
Möjligheten att känna och smaka och fråga uppskattas. Från, vad det känns som, varenda tält frågas det om tips eller matens urpsrung. Framför Löt Mejerigårds tält får kunder fråga om, och smaka av, krämig getost.
Hur länge har ni tillverkat ost?
– Sedan tidernas begynnelse, eller i alla fall nio år, skrattar Erik Garberg som driver Löt tillsammans med Björn Kvist.
På de nio åren har ostarna spridit sig från gården i Gammalkil till världsberömda restaurangen Noma i Köpenhamn. Erik tror att spridningen även kan locka folk till Östergötland.
– Vi hade inte kunnat expandera så mycket om det inte vore för samarbetet inom Östgötamat, och vi vill stärka turismen med den maten. En fransman vill inte komma hit och äta fransk ost, han vill få en östgötsk matkultur, en östgötsk upplevelse.