– Vi är så glada över priset. Vår guldmedalj går till alla våra duktiga bagare, säger en lycklig Lydia Halldorf när vi når henne på telefon.
Hon och Babettes andra ägare, Christina Eveborn, befinner sig på onsdagskvällen på prisutdelningsgalan i Borås. Det var rekordmånga produkter från företag från hela landet som bedömdes – sammanlagt tävlade 200 mathantverksföretag med över 600 produkter i 40 klasser.
Konkurrensen i bullklassen var hård, enligt Lydia Halldorf.
Vad är hemligheten bakom er bulle?
– Hemligheten är en massa hårt arbete. Vi har tillsammans med våra bagare kämpat i 12 år för att förbättra vårt grundrecept. Och grunden är bra mjöl, riktigt smör, långjäst och många duktiga händer.
Har ni alltid haft samma recept eller ändrat på något genom dessa år?
– Grunden är densamma, men vi har förfinat den och jobbat med smådetaljer. Faktum är att man aldrig är färdig med sin bulle eller sitt bröd.
Hur hård är bulle-konkurrensen i Linköping?
– Det finns nu flera ställen i Linköping med duktiga hantverkare som anstränger sig och bakar gott bröd och goda bullar. Det är spännande och roligt att se en sådan utveckling.
Vart går du om du vill äta en bulle som inte är bakad i ert bageri?
– Hahaha, då går jag till bageri Normandie. En av deras bagare har tidigare jobbat med oss på Babettes.
Babettes vann bullklassen med sin kanelbulle. I samma kategori fick de även ett silver för sin kardemummabulle och de belönades även för sitt bröd i andra kategorier.
Det fanns ytterligare en medaljör från Östergötland som var bäst i sin klass. Det var Werna visthus, i Värna mellan Linköping och Åtvidaberg, som vann i kategorin Lufttorkad korv med sin produkt "kallrökt Wernajäger".