Redan i februari i år krävde Livsmedelsverket att HK Scan omedelbart skulle vidta åtgärder för att förhindra att slaktkroppar av nötkreatur inte förorenas av mag- och tarminnehåll under slaktprocessen. "Eventuell uppkommen synlig fekal kontaminering avlägsnas utan dröjsmål", skrev myndigheten i beslutet.
Vid uppföljande kontroller på slakteriet i Linköping har dock Livsmedelsverket konstaterat att problemet med kontaminering kvarstår.
Under perioden mellan den 6 mars och den 31 mars i år noterade myndigheten att 29 procent av de kontrollerade slaktkropparna var förorenade av mag- och tarminnehåll. Vid den senaste kontrollen, som gjordes mellan den 24 april och den 19 maj, var resultatet ännu sämre. 31 procent – eller nästan var tredje kontrollerad slaktkropp var förorenad av mag- och tarminnehåll.
Livsmedelsverket har nu satt ned foten och hotar HK Scan med ett löpande vite på 100 000 kronor per månad om inte bristerna omedelbart åtgärdas. Myndigheten skriver att det är "angeläget att livsmedel i alla led skyddas mot all slags kontaminering som kan göra dem otjänliga och medföra risker för människors hälsa".
I mag- och tarminnehåll kan sjukdomsframkallande bakterier, som E. coli och salmonella, finnas. Detta innebär oacceptabla hälsorisker. Myndigheten skriver: "Livsmedelsverket bedömer att avvikelsen är allvarlig och föreläggandet ska därför gälla omedelbart."
Charlotta Abrahamsson, kommunikationschef på HK Scan, svarat i ett mejl på redaktionens frågor:
– Livsmedelssäkerhet är den absolut viktigaste frågan för oss på HK Scan och Livsmedelsverkets kontroller och provtagningar är ett viktigt komplement till våra egna rutiner och kontrollprogram som sträcker sig över hela produktionskedjan – från slakt till färdiga livsmedel.
Enligt Abrahamsson har det inte funnits någon risk för att skadliga livsmedel kommit ut i handeln.
– De aktuella avvikelserna har påträffats av Livsmedelsverket i ett tidigt kontrollsteg av slakten, det vill säga precis i början av produktionsprocessen, och skulle ändå ha upptäckts i ett senare skede. Det är viktigt att poängtera att det inte finns någon som helst risk för att förorenade livsmedel skulle ha kommit ut till konsument.
HK Scan har nu satt in extra personal vid den aktuella slaktlinjen.